Выращивание шампиньонов в домашних условиях – это довольно трудоемкий процесс, требующий специальных знаний, терпения и усердия. К тому же для грибных грядок придется отвести специальное помещение, оборудованное в соответствии с запросами капризных грибов, приобрести необходимое оборудование и грунт. Однако при должной добросовестности все сложности оказываются не столь тяжелыми, а результат порой превосходит самые смелые ожидания.
Существует несколько основных пошаговых правил, которые нужно знать при посадке и выращивании шампиньонов в домашних условиях в мешках и ящиках. При их соблюдении удается регулярно получать большой урожай грибов.
Приготовление субстрата
Это наиболее трудоемкий этап в процессе выращивания шампиньонов. Важно соблюдать строгие инструкции, поскольку успешное выращивание во многом зависит от качества питательной среды.
Основной компонент субстрата – это компост, который готовят из соломы озимой ржи или пшеницы (20-25%) и конского навоза (75-80%). При отсутствии конского навоза можно использовать коровий, а также птичий помет, но это немного снизит урожайность. Готовить субстрат желательно на открытом воздухе под навесом, защищающим его от дождя и солнца. Однако можно использовать для этого и помещение, но оно должно хорошо проветриваться, поскольку при брожении компонентов в большом количестве выделяется углекислый газ, аммиак и влага.
Расчет компонентов следующий: на 100 кг соломы – 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела. С внесением навоза и всех добавок получится около 300 кг субстрата, которого хватит, чтобы заложить грибницу площадью до трех метров квадратных.
Если будете использовать птичий помет, компоненты и пропорции будут другие: на 100 кг соломы следует взять 100 кг помета, 250-300 литров воды, гипс, а вместо суперфосфата и мела добавить алебастр.
Сначала необходимо на сутки замочить солому в резервуаре. Затем влажную солому и навоз уложить послойно в штабель (3-4 слоя того и другого). Кроме того, в процессе укладки штабеля каждый слой соломы нужно дополнительно увлажнить (всего на 100 кг соломы 300-400 литров воды) и постепенно добавить 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Затем все вместе следует тщательно перемешать четыре раза и добавить другие компоненты. После первого раза добавить гипс, после второго 1,5 кг суперфосфата, после третьего добавить мел и снова перемешать.
Когда все компоненты будут смешаны, начнется ферментация (горение), в результате чего на третий день температура внутри штабеля повысится до 65-70°. Для лучшего горения штабель должен иметь 1,5 метра в высоту и длину и ширину 1,2 метра. Компост будет готов через 20-22 дня.
Мицелий
Для того чтобы вырастить шампиньоны в домашних условиях, как посевной материал подойдет только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в специальных лабораториях. Промышленность выпускает зерновой и компостный мицелий.
Зерновой мицелий выпускается в полиэтиленовых пакетах и хранится до 6 мес при температуре 0-4°С. На 1 метр квадратный (примерно 100 килограмм субстрата) понадобится 350-400 г зернового мицелия.
Компостный мицелий выпускается в стеклянных банках. При 0° его можно хранить около года, а при 18-20°С – не больше 20 дней. Компостный мицелий менее подвержен внешним негативным воздействиям, однако он менее урожайный, чем зерновой. На 1 метр квадратной площади тратится около 500 г компостного мицелия.
Помещение и подготовка субстрата
В первую очередь следует предварительно подготовить помещение, в котором будут выращиваться шампиньоны, обработав его специальными средствами для уничтожения бактерий и грибков. В подготовленный ранее компост нельзя сразу же высаживать мицелий. Его необходимо заранее продезинфицировать. Лучше всего для этой цели подойдет термическая обработка.
Субстрат необходимо любым доступным способом разогреть до 80°С. При такой температуре его нужно продержать не менее 20 мин. После этого его необходимо охладить до температуры около +25°C и переместить в продезинфицированные мешки или ящики. Слой должен составлять не более 35 см. В этом случае можно снизить риск поражения мицелия патогенной микрофлорой.
Посадка / посев
После приготовления субстрата и укладки в ящики или мешки его засаживают мицелием, который углубляют на 5 см. Соблюдают расстояние в 20 см между углублениями. Рекомендуется высаживать в шахматном порядке. После посадки засыпают грибницу грунтом.
Если производится высадка споров грибов, их высевают на поверхности почвы. После посева не следует присыпать их почвой и увлажнять. Грунт накрывают тканью и регулярно увлажняют. Грибница растет в течение пяти суток. В настоящее время в помещении соблюдают влажность на уровне 80-95% и температуру 22-27 градусов. Через 12 суток засыпают поверхность 1 частью известняка, 4 частями грунта и 5 частями торфа. Толщина слоя должна быть не менее 3 см. После этого должно пройти еще 5 суток, почву периодически увлажняют. Еще через 5 дней температуру снижают до 13-16 градусов.
Выращивание и уход
Хотя нет необходимости в постоянном уходе за грибами, нужно предварительно подготовить помещение и создать в нем специальные условия:
Оборудование для выращивания
Для выращивания шампиньонов в мешках пригодятся специальные опоры с вешалками, на которые подвешивают мешки с субстратом. Рекомендуется использование пластикового оборудования – оно не деформируется, не поддается коррозии, стоит гораздо дешевле.
Температура
Шампиньонам не нужны высокие температуры, поэтому парниковые условия не создают. Придется только утеплить помещение, провести термоизоляцию, что будет способствовать удержанию влаги. Также обязательно устанавливают отопительные приборы – температура не должна падать ниже 13 градусов. Повышенную температуру устанавливают только на начальном этапе. Для дополнительного обогрева можно использовать инфракрасные лампы.
Влажность
Шампиньоны любят влагу, поэтому воздух в помещении должен быть постоянно увлажненным. Для этого используются распылители или специальные электронные увлажнители. Уровень влажности поддерживайте не ниже 70–90%.
Вентиляция и освещение
Обязательно регулярно проветривайте помещение. Лучше использовать вытяжки, поставляющие свежий воздух. Но если не планируется выращивание в больших объемах, то допускается вручную проветривать помещение. Для освещения устанавливают несколько садовых ламп.
Удобрения
По мере разрастания грибница постепенно появляется на поверхности, и уже через несколько недель она будет полностью над грунтом. Избежать пересыхания и разрушения еще плодоносящей грибницы поможет плодородный субстрат, насыпанный наверх. Также в почву вносят удобрения, состоящее из 9 частей торфа и 1 части мела. На 1 кв. м равномерно рассыпают 40-50 г смеси.
Сбор урожая
С момента посева до сбора первого урожая проходит 3-4 месяца. Собирают молодые грибы средних размеров, в которых цела перепонка, соединяющая ножку и шапку. Как посевной материал рекомендуется собирать грибы с сильно раскрывшимися шапочками — они теряют свои полезные свойства.
Запрещено собирать грибы с потемневшими светло-коричневыми шапками – они могут вызвать интоксикацию организма и привести к сильному отравлению.
Шампиньоны не срезают, как лесные грибы, а выкручивают. Лунку, оставшуюся после сбора, немного присыпают компостом. На этом месте снова вырастет гриб. Активное плодоношение шампиньонов длится 8-14 недель. За это время урожай убирают до 7 раз. Дальше урожайность снижается, поэтому забирают мицелий, а субстрат утилизируют.
После прекращения плодоношения грибницы удаляют и используют в качестве подкормки для следующего поколения. Оставшийся субстрат повторно не используют, ведь он теряет свои плодородные свойства. С 1 кв. м собирают до 25 кг шампиньонов.
