Предлагаем приготовить блюдо английской кухни — Вустерский соус (Worcestershire sauce).
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 больших луковицы, крупно нарезанных
1/2 стакана пасты из тамаринда
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 халапеньо, без семян, измельченный
1/4 стакана нарезанных анчоусов
1/4 стакана томатной пасты
2 целых гвоздики
2 столовые ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана темного кукурузного сиропа
1 чашка патоки
3 стакана белого уксуса
1 стакан темного пива
1/2 стакана апельсинового сока
2 стакана воды
1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
1 лайм, нарезанный тонкими ломтиками
Приготовление:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости примерно 7 минут.
Добавьте пасту из тамаринда, чеснок, имбирь и халапеньо. Готовьте на среднем или маленьком огне еще 5 минут.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, анчоусы и лайм и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, около 5 часов.
Проверьте степень готовности соуса, убедившись, что он достаточно густой.
Процедите вустерширского соус в стеклянные бутылки или банки и поставьте в холодильник.