Вкусный и яркий Вьетнамский салат с говядиной и хрустящими овощами, освежающим соусом с нотками лайма, имбиря и мяты. Легкое блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Для салата:

• 3 морковки
• 200 г говядины (вырезка или стейковая часть)
• Несколько листьев салата Батавия или любого хрустящего салата
• 1 большая шалот-луковица (можно заменить сладким фиолетовым луком)
• Несколько веточек свежей мяты
• 2 ст. л. измельченной лимонной травы (цитронеллы)
• 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ст. л. обжаренного арахиса (измельчить)

Для заправки:

• 2 ст. л. свежего натертого имбиря
• Щепотка молотого острого перца (чили)
• 1 ст. л. растительного масла (оливкового или кунжутного)
• Сок 1 лайма (можно заменить соком половины лимона)
• 3 ст. л. вьетнамского соуса ныок-мам (рыбный соус; можно заменить соевым, но вкус будет другой)
• Щепотка сахара
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата вымыть, высушить и порвать на большие куски.

2. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками.

3. Шалот очистить и мелко нарезать, смешать с зеленым луком и цитронеллой.

4. Соединить все овощи в одной миске: салат, морковь, лук с лимонной травой.

5. Для заправки смешать сок лайма, растительное масло, имбирь, соус ныок-мам, чили и сахар.

6. Говядину посолить, поперчить и быстро обжарить или приготовить на гриле до желаемой степени прожаривания. Затем нарезать тонкими полосками.

7. Арахис слегка измельчить, снять кожуру.

8. Полить салат соусом, выложить сверху полоски говядины, посыпать арахисом и свежей мятой.

9. Подавать сразу, пока мясо теплое, а овощи остаются хрустящими.

Вьетнамский салат с говядиной и хрустящими овощами готов. Приятного аппетита!

Совет:

Для более насыщенного вкуса можно добавить чуть больше кунжутного масла в соус или украсить салат кольцами свежего чили. А если хотите сделать блюдо посытнее — подайте его с отварным жасминовым рисом.