Предлагаем приготовить варенье из шелковиц.
Ингредиенты:
900 грамм шелковиц, свежих или замороженных
6 стаканов сахара
1/2 стакана свежего лимонного сока
1 щепотка свежемолотого мускатного ореха
1 пакетик жидкого пектина (загустителя)
Приготовление:
1) Соберите все ингредиенты и стерилизуйте банки для консервации в кипящей воде.
2) Пока банки стерилизуются, поместите ягоды шелковицы, сахар и лимонный сок в большую кастрюлю. Не используйте алюминиевую или неэмалированную, поскольку они могут изменить цвет и вкус варенья. Подойдет нержавеющая сталь или эмалированная посуда.
3) Доведите смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание и помочь сахару полностью раствориться.
4) Когда смесь полностью закипит и сахар полностью растворится, добавьте щепотку свежемолотого мускатного ореха.
5) Добавить жидкий пектин. Кипятите 1 минуту, постоянно помешивая.
6) Отставьте с плиты и снимите пену, которая могла образоваться на поверхности варенья.
7) Разлейте варенье в стерилизованные банки для консервирования, оставляя 1-2 см свободного пространства от верха банки. Протрите ободки банок чистой влажной тканью или бумажным полотенцем.
8) Закройте банки крышками и поставьте на кипящую водяную баню на 5 минут.
9) Снимите банки с водяной бани с помощью банкоподъемника или щипцов. Положите на решетку для охлаждения или полотенца на расстоянии 2-3 см друг от друга. Дайте полностью остыть в течение 12-14 часов.
10) Проверьте герметичность, нажав на центр крышки, он должен ощущаться жестким. Банки, которые были неудачно закрыты, следует поставить в холодильник и немедленно употребить или, если с момента консервирования прошло менее 24 часов, накрыть новой крышкой (и, если необходимо, переложить в другую банку). Готовое варенье храните в темном прохладном месте до 1 года.
Варенье из шелковиц готово. Приятного аппетита!
