Варенье из ананаса – настоящая находка для ценителей экзотических вкусов. Оно сладкое, с нежной кислинкой и ярким ароматом свежего ананаса. Прекрасно попробовать его на ломтике хлеба или тоста, в выпечке (особенно в песочных тарталетках), а еще оно добавляет изюминку сырным тарелкам и блюдам из мяса на гриле.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти свежего ананаса
• 500 г сахара
• цедра 1 лимона (необработанного)
• сок ½ лимона

Приготовление:

Из такого количества продуктов получается примерно 800 г варенья (точный вес зависит от сочности ананаса и времени уваривания).

1. Очистите ананас: снимите шкурку, удалите твердый средний стержень и отмерьте 1 кг мякоти. Нарежьте ее маленькими кубиками.

2. Положите ананас в большую кастрюлю, добавьте лимонный сок, цедру и сахар. Хорошо размешайте и поставьте на слабый огонь, доведя до кипения.

3. Варить около 50 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Готовность проверяйте «тестом на тарелке»: капните немного варенья на холодную тарелку и наклоните — если оно стекает медленно, значит, готово.

4. Разлейте горячее варенье в предварительно простерилизованные банки, оставив около 2 см до края. Закройте крышками.

5. Для длительного хранения простерилизуйте закрытые банки: поставьте их в кастрюлю с водой (уровень воды на 4 см выше крышек), проложив дно и промежутки полотенцами. Доведите до кипения и варите 30 минут.

6. Дайте банкам остыть прямо в воде, затем вытяните и проверьте вакуум (крышка не должна «щелкать»).

Варенье из ананаса готово. Храните в холодном темном месте до 3 месяцев. После открытия держите в холодильнике и используйте несколько дней.

Совет: для более выразительного вкуса во время варки можно добавить щепотку молотого имбиря или стручок ванили – тогда варенье будет иметь особый аромат и отлично подойдет даже для праздничного стола.