Йод в нашем с вами организме — очень важный элемент, без которого нормальное его развитие просто невозможно. Суточная доза этого элемента (150-200 мкг) обеспечивает нормальное продуцирование гормонов щитовидной железы, регулирующих жировой и углеводный обмен, мышечную и нервную системы, а также температуру нашего тела. В статье мы рассмотрим роль йода в организме человека, а также продукты, в которых содержится йод.
Роль йода в организме человека:
- В составе щитовидной железы участвует в синтезе тетрайодтиронина (тироксина), трийодтиронина, дийодтиронина (гормонов, влияющих на множество обменных процессов и участвующих в адаптивных реакциях)
- активизируя функцию щитовидной железы, нормализует метаболизм клеток подкожной жировой клетчатки, способствует исчезновению целлюлита;
- способствует росту клеток нервной системы, восстанавливает эмоциональный фон, предотвращает раздражительность и утомляемость;
- улучшает нервно-психическое и физическое развитие детей, снижает риск рождения ребенка с пороками развития;
- улучшает состояние кожи и ногтей, делает зубы и волосы здоровыми;
- участвует в углеводном и в липидном обменах организма;
- участвует в формировании фагоцитов (защитных клеток организма), уничтожающих поврежденные и чужеродные клетки.
Перечень продуктов, богатых на йод
Йод поступает в человеческий организм только с пищей и водой, поэтому тем, кто страдает от нехватки данного элемента, нужно знать, в какой именно пище его концентрация выше.
Продукты растительного происхождения
Больше всего этого вещества в растениях, особенно в морских водорослях. Растения впитывают йод из минералов, растворенных в воде, и аккумулируют его.
Морская капуста (ламинария). Достаточно 100г этого продукта, чтобы полностью пополнить дневную норму йода. Морская капуста в маринованном виде — тяжелый, недиетический продукт, поэтому желательно сделать из нее запеканку или есть небольшими порциями
Хурма богата йодистыми соединениями больше, чем другие наземные растения (конкурировать с ней в количестве этого элемента способны только водоросли). Кроме того, в хурме содержатся и другие микроэлементы: магний, натрий, железо, а также витамины;
Гречневая каша;
Семена яблок. В некоторых семенах элемента так много, что можно ощутить его вкус. Чтобы поддерживать концентрацию этого галогена в организме в норме, человеку достаточно съедать 5 семян в день. Однако, при злоупотреблении могут развиться симптомы избытка йода. С другой стороны, яблочное семя содержит те же вещества, что и косточки слив, и подвергаясь разложению, выделяет синильную кислоту. Поэтому поедание большого количества косточек грозит еще и серьезным отравлением. Принимать следует косточки зрелых яблок;
Фейхоа является ценным с точки зрения микроэлементов растением. Полезно употребление как мякоть, так и кожуру;
Достаточно богатые этим элементом шпинат и щавель. Эти растения содержат также много витаминов С и К и часто используются для приготовления салатов. Некоторые источники указывают, что шпинат является рекордсменом по количеству йода среди наземных растений (другие приписывают первое место хурме)
Бананы. Сладкие фрукты содержат в среднем по 3 мкг этого микроэлемента. При этом они хорошо усваиваются и практически безвредны для любого желудка;
Кукуруза. Съешьте 100 граммов кукурузы в виде консервов на ужин, и вы пополните суточную норму йода.
Зеленая фасоль. Это источник подойдет не любому желудку. Но если Вы можете есть этот продукт, то половины чашки в день достаточно. Содержит так же много витаминов.
Продукты животного происхождения
Животные получают этот микроэлемент в основном из растений, а затем накапливают его в определенных органах и тканях. Больше всего йода в печени, жировой ткани, яйцах или икре. Среди различных видов этим элементом богаче организмы морских обитателей и птиц, питающихся зернами.
Красная икра. В этом продукте йод содержится в наиболее легкоусвояемой форме, поскольку усвоению способствуют витамины и микроэлементы, содержащиеся в том же продукте. Кроме того, красная икра быстро переваривается и подходит для людей с больным желудком;
Печень трески. Этот деликатесный продукт очень питательный и содержит, кроме йода, много других полезных веществ, которые помогают быстрому усвоению. Количество йода в печени — 350 мкг в 100 граммах;
Креветки. Достаточно съесть 4 порции, чтобы полностью покрыть дневную норму. Мясо креветок легко усваивается, поэтому йод быстро попадет в кровь. Кроме того, это мясо питательное и содержит много белка;
Мясо тунца, особенно консервированное;
Вареные яйца. Можно использовать яйца любых птиц: куриные, гусиные, перепелиные, голубиные;
Другие продукты, богатые на йод
Прекрасным источником галогена является йодированная соль и приправы на ее основе, а так же приправы, содержащие в своем составе бурые водоросли.
В воде содержится йод в больших количествах (особенно в некоторых сортах йодо-бромосодержащих минеральных вод), или вода может и вовсе его не иметь. Это зависит от конкретного источника.
Особенно важны продукты с йодом для детей. Ведь для ребенка недостаток йода в организме гораздо опаснее, чем для взрослого. Вызвано это, прежде всего, интенсивным развитием нервной системы и скелета у детей, что в свою очередь невозможно без большого количества гормонов щитовидной железы.