Утка томленая в красном вине (в стиле Coq au Vin) – настоящая находка для тех, кто любит глубокие французские вкусы, но хочет готовить просто и без хлопот. Утка, медленно тушеная в красном вине с лучком, ароматными травами и беконом, получается невероятно нежной, сочной и насыщенной. Это немного другой взгляд на классический coq au vin, но с уткой, которая придает блюду еще более нежную текстуру и деликатный вкус.
Ингредиенты:
- 2 утиных окорочка
- 2 утиные грудки
- соль и молотый перец – по вкусу
- 250 мл сухого красного вина
- 250 мл утиного бульона (или куриного, если нет утиного)
- 60 мл (¼ стакана) муки
- 30 мл (2 ст. л.) томатной пасты
- 12–15 жемчужных луковиц (мелкий сорт лука), очищенных
- 1 ст. л. измельченной свежей петрушки
- 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
- 2 толстых ломтика бекона, поджаренные и нарезанные кубиками
Приготовление:
1. Подготовка утки
Промыть окорочка и грудки, обсушить бумажными полотенцами.
2. Подрезка кожи
С утиных грудок срезать лишнюю кожуру по краям. На коже сделать легкие надрезы в виде сеточки, не затрагивая мясо. Посолить и поперчить.
3. Обжарка
На среднем огне разогреть широкую сковороду. Выложить утку кожей вниз и обжаривать 5–7 минут, пока кожура не станет золотистой.
4. Соус в мультиварке
В чашу мультиварки влить вино, утиный бульон, добавить томатную пасту и муку. Хорошо размешайте до однородности.
5. Закладка ингредиентов
Переложить обжаренную утку в соус. Добавить жемчужный лучок, петрушку, чабрец и кубики бекона.
6. Томление
Накрыть и готовить 7 часов при низкой температуре.
Мясо станет настолько нежным, что будет отходить от кости.
Утка томленая в красном вине (в стиле Coq au Vin) готова. Приятного аппетита!
Советы:
- Подавать хорошо с картофельным пюре или свежим багетом.
- Если хочется более густого соуса, перед подачей можно немного выпарить его на плите.
- Утка очень вкусная и на следующий день – аромат становится еще более насыщенным.
