Тушеный картофель со свиными ребрышками — классика испанской кухни: нежное мясо, мягкий картофель и насыщенный томатно-папричный соус, просто тающий во рту. А еще это блюдо на следующий день становится еще вкуснее – идеальный вариант, чтобы приготовить заранее.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 500 г свиных ребрышек
- соль и молотый черный перец – по вкусу
- 350 г картофеля
- 1 зубчик чеснока
- 1 средняя луковица (примерно 125 г)
- ½ красного болгарского перца (примерно 75 г)
- 30 г оливкового масла
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка пасты из перца чорисеро (или ½ ч. ложки копченой паприки)
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- 100 г измельченных томатов (свежих или консервированных)
- 80 мл белого вина
- 500 мл мясного бульона
Приготовление:
1. Подготовьте продукты.
Ребрышки посолите и поперчите. Картофель очистите и порежьте произвольными кусочками. Мелко нарежьте лук и чеснок, а перец – небольшими кубиками.
2. Обжарьте мясо.
В кастрюле или толстостенной сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте ребрышки со всех сторон до золотистой корочки (примерно 4 минуты), затем извлеките их и отложите.
3. Приготовьте поджарку.
Добавьте оставшееся масло, положите чеснок, через несколько секунд – лук, лавровый лист и щепотку соли. Жарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Добавьте овощи и специи.
Вмешайте перец и тушите еще 7 минут. Затем добавьте пасту из перца черисеро (или копченую паприку) и сладкую паприку. Быстро перемешайте и сразу добавьте измельченные томаты.
5. Деглазируйте вином.
Влейте белое вино, увеличьте огонь и дайте алкоголю улетучиться (приблизительно 2 минуты).
6. Тушите мясо.
Положите ребрышки в кастрюлю, залейте бульоном, посолите по вкусу. Дождитесь закипания, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут.
7. Добавьте картошку.
Добавьте картошку в кастрюлю, перемешайте и варите еще 10-15 минут до мягкости.
Когда блюдо готово, оставьте его постоять несколько минут – так аромат станет еще глубже. Подавайте горячим, с хрустящим хлебом или бокалом красного вина.
Тушеный картофель со свиными ребрышками готов. Сытно, ароматно и по-домашнему вкусно!
