Тушеная свинина с морковью в духовке – настоящее воплощение домашнего уюта. Нежные кусочки свинины, медленно тушеные с ароматными овощами и пряностями, образуют густой соус. Такое рагу идеально вкусно в кругу семьи — особенно в прохладный вечер, когда хочется согреться чем-нибудь вкусным и питательным. Подавайте его с картофельным пюре, свежеиспеченным хлебом или гречневой кашей.
Ингредиенты:
- 900 г свиной корейки, нарезанной кубиками по 4 см
- соль и молотый черный перец – по вкусу
- 60 г сливочного масла
- 3 луковицы, разрезанные на четвертинки
- 120 мл Вустерского соуса
- 45 г зернистой горчицы
- 8 морковок, очищенных и разрезанных вдоль пополам
- 500 мл куриного бульона с низким содержанием соли
- 1 лавровый лист
Приготовление:
1. Посолите и поперчите кусочки свинины. В толстостенной чугунной кастрюле растопите масло на среднем огне. Порционно обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5 минут). Переложите на тарелку.
2. В той же кастрюле поджарьте лук, часто помешивая и соскребая подрумяненные соки со дна деревянной ложкой, пока он не станет мягким (примерно 5 минут). Добавьте к свинине.
3. Разогрейте духовку до 160 °C. В кастрюле смешайте Вустерский соус с горчицей, еще раз соскребая карамелизированные кусочки со дна. Дайте смеси немного испариться и начать карамелизоваться (около 30 секунд).
4. Верните мясо и лук в кастрюлю. Добавьте морковь, бульон и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите в духовке около 1,5 часов, пока свинина не станет нежной.
5. Извлеките лавровый лист, при необходимости досолите и доперчите.
Тушеная свинина с морковью в духовке готова. Приятного аппетита!
Совет: блюдо можно приготовить заранее – оно прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней или в морозильнике до 2 месяцев. Перед подачей разогрейте на слабом огне.
