Предлагаем приготовить вкусное рыбное блюдо – Тушеная рыба с картофелем по-баскски (Мармитако). Сытное, ароматное и простое блюдо с тунцом, овощами и пряным бульоном – идеально для обеда всей семьей!

Это традиционное баскское блюдо, которое рыбаки готовили прямо на лодках. Главными ингредиентами являются свежий тунец и картофель, а дополняют их овощи, чуть-чуть вина и ароматная паприка. Простой набор продуктов – и невероятный результат!

Ингредиенты:

• Свежий тунец (или другая мясистая рыба, например скумбрия или палтус)
• Картофель
• Лук
• Зеленый болгарский перец
• Морковь
• Чеснок
• Рыбный бульон (или вода с рыбной приправой)
• Белое сухое вино
• Молотая сладкая паприка
• Измельченные помидоры (можно консервированные)
• Лавровый лист
• Оливковое масло
• Соль
• (По желанию) мелко нарезанная зелень петрушки для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
Нарежьте чеснок и морковь мелко. Лук – тонкими полосками, перец – кубиками среднего размера.

2. Жарка:
В широкой кастрюле разогрейте немного оливкового масла. Добавить чеснок, лук и перец. Посолите немного и перемешайте. Убавьте огонь, добавьте морковь. Накройте крышкой и тушите несколько минут до мягкости.

3. Вино:
Влейте чуть-чуть белого вина, увеличьте огонь и дайте алкоголю испариться.

4. Картофель:
Нарежьте картофель средними кусочками, при этом делайте ножом небольшие надрезы, чтобы картофель лучше разварился и придал бульону густоты. Добавьте его в кастрюлю, всыпьте паприку, подсолите.

5. Тушение:
Долейте рыбный бульон (приблизительно стакан), добавьте лавровый лист и полстакана измельченных томатов. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.

6. Тунец:
Нарежьте рыбу кубиками.

7. Финальный этап:
Когда картофель уже готов, добавьте к блюду тунец. Готовьте еще 3-5 минут. Снимите с огня и дайте несколько минут под крышкой.

8. Подача:
Посыпьте измельченной петрушкой и можно подавать к столу.

Тушеная рыба с картофелем по-баскски (Мармитако) готова. Приятного аппетита!

Совет: Это блюдо прекрасно дополняется хлебом или ломтиком гренки, чтобы обмакивать его в наваристой подливе. Идеально в прохладную погоду или когда хочется чего-нибудь сытного и домашнего.