Предлагаем приготовить блюдо Тушеная чечевица с овощами.
Ингредиенты:
1 л мясного бульона
250 г коричневой чечевицы Пардина
¼ луковицы
¼ зеленого болгарского перца
¼ красного болгарского перца
¼ желтого болгарского перца
¼ лука-порея
кусочек сельдерея (примерно 15 г)
3 морковки
1 измельченный свежий помидор
2 испанских перца ньора
1 лавровый лист
соль и перец по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла
каенский перец (по желанию)
1 чеснок (по желанию)
Приготовление:
1) Для начала взвешиваем и отмеряем ингредиенты и доводим до кипения мясной бульон, если мы предварительно его приготовили.
2) Чечевицу хорошо промываем и заливаем водой, чтобы немного отмочить, пока мы нарезаем овощи. Для рецепта используйте чечевицу Пардина, ее можно не вымачивать в воде так долго, как остальные бобовые.
3) Мелко нарезаем овощи и откладываем.
4) Ошпариваем чечевицу – для этого кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, сливаем ее. Мы можем пропустить ошпаривание чечевицы, потому что это делается только для того, чтобы она стала немного светлее.
5) Ставим сотейник на огонь, добавляем масла и пассируем овощи примерно 5 минут, следя, чтобы они не подгорели.
6) Далее добавляем помидоры, перцы ньора, лавровый лист и хорошо отцеженную чечевицу. Перемешиваем и даем им хорошо протушиться в течение нескольких минут.
7) Добавляем кипящий бульон, приправляем блюдо по вкусу и накрываем, чтобы оно поварилось на среднем огне около 40 минут.
8) Время от времени проверяем, чтобы не выкипела вода, и немного двигаем сотейник, чтобы блюдо не прилипло ко дну. Если мы видим, что овощи очень сухие или если они нам нравятся более сочными, мы можем добавить еще немного горячего бульона. По истечении времени пробуем блюдо и, если оно уже готово, даем настояться примерно 10 минут перед подачей.
Тушеная чечевица с овощами готова. Приятного аппетита!