Туррон по-испански

Книга рецептов Сладости и десерты

Предлагаем приготовить Туррон по-испански. Туррон или Торро — типичное блюдо кухни каталанских стран, в частности валенсийского кухни. Туррон популярен также в Испании. Это десерт арабского происхождения, делается из меда, миндаля и яиц и несколько похож на турецкий рахат-лукум.

Ингредиенты:

300 г любых орехов (миндаль, фундук, фисташки),
130 г светлого меда,
100 г сахара,
белок одного яйца,
50 г сахарной пудры.

Приготовление:

Орехи прожарьте и очистите от шелухи, форму для десерта смажьте тонким слоем масла, вышлите бумагой для запекания и снова смажьте. Мед растопите, добавьте сахар и варите, пока смесь не загустеет.

Достичь нужной консистенции поможет простой тест: окуните деревянную шпажку в кипящую смесь, а затем на несколько секунд в стакан с холодной водой. Достаньте шпажку и разотрите капельку смеси кончиками пальцев — она ​​должна быть мягкой и упругой.

Взбейте яичный белок до густого состояния. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру и еще раз хорошо взбейте. Отделите половину (вторая не понадобится) и соедините с медово-сахарной смесью. Вмешайте в смесь теплые орехи и выложите все в форму, разровняйте ложкой и прикройте слоем пергамента. Поставьте десерт в холодильник на ночь. Затем выньте туррон из формы и нарежьте на порционные куски раскаленным сухим ножом.

Приятного аппетита!