Предлагаем приготовить трубочки с кремом. Это вариант трубочек из теста на сметане. Тесто не раскатывайте слишком грубым слоем, потому что тогда трубочки будут менее хрустящими.
Ингредиенты:
Тесто для трубочек:
500 г пшеничной муки
щепотка соли
250 г охлажденного сливочного масла
250 г сметаны 18%
сахарный песок для посыпания трубочек
1 яйцо для смазки
Ванильный крем (на 40 трубочек):
500 мл охлажденных сливок 30%
250 г охлажденного маскарпоне
2 чайные ложки ванильной пасты или ванилин
2-3 столовые ложки сахарной пудры
Приготовление:
Трубочки:
1) Смешайте муку с солью. Добавить масло и сливки и замесить гладкое, эластичное тесто. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник примерно на 30-40 минут.
2) Металлические формы для трубочек (для намотки теста) слегка смажьте растительным маслом (так будет легче вынимать трубочки из теста). Разогрейте духовку до 200°C, включите подогрев вверху и внизу.
3) Охлажденное тесто раскатать толщиной примерно 2 мм. Нарежьте его полосками примерно 30 х 1,5 см.
4) Накрутите каждую полоску теста внахлест на металлическую трубку. Оставьте немного свободного места, чтобы было легче вынимать испеченные трубочки.
5) Выложить трубочки на противень, слегка смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 15-17 минут до золотистой корочки.
6) После выпечки вынуть противень из духовки, оставить трубочки остывать на решетке. Извлеките металлические трубочки из еще теплой выпечки.
Ванильный крем:
Сливки взбейте вместе с маскарпоне, ванильной пастой (ванилином) и сахарной пудрой до состояния густого крема. Переложите крем в кондитерский мешок и заполните им трубочки.
Совет: Трубочки, наполненные кремом, нельзя долго хранить, потому что они размягчаются. Удобно приготовить половину порции ванильного крема и наполнить половину трубочек, а остальное наполнить, например, на следующий день.
Трубочки с кремом готовы. Приятного аппетита!