Предлагаем приготовить десерт сицилийской и итальянской кухни — Традиционный сицилийский ирис. Ирис — это жареные десерты с начинкой, типичные для сицилийской кухни, особенно они очень известные в городе Палермо. Они заполняют прилавки в округе и имеют непревзойденный вкус. Это своего рода «шарик» из дрожжевого теста, начиненный кремом на основе сыра рикотта и сахара, обжаренный в кипящем масле.
Ингредиенты:
для теста
Мука — 600 г
Молоко — 300 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 ст.л.
Сухие пивные дрожжи — 8 г
Сливочное масло — 50 г
для панировки
Яйца — 2 шт
Панировочные сухари — 200 г
для начинки
Сыр рикотта — 300 г
Сахарная пудра — 150 г
Арахисовое масло — по вкусу
Приготовление:
Подготовить тесто; в миску набрать муку, сахар и сухие пивные дрожжи, перемешать и всыпать яйцо. Добавьте мягкое масло и затем влейте молоко.
Все вымесить, пока смесь не станет гладкой и мягкой.
Сформируйте шар, накройте ее чистой тканью и дайте тесту подняться в теплом месте не менее 2:00 или, в любом случае, пока начальный объем не увеличится вдвое.
Между тем положите сыр Рикотта на дуршлаг и дайте ему хорошо стечь.
Используя лопатку, взбейте сыр Рикотта и сахар, пока не получите пенистую смесь.
Теперь возьмите тесто и разделите его на 12 частей. Растолкайте каждый кусочек и положите в центр ложку начинки. Закройте его, сдвинув створки к центру и образуя шарик.
Взбейте яйца и намочите в них маленькие шарики. Слейте остатки жидкости из шариков и обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте маленькие шарики в очень горячем масле при температуре 170 ° C, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Наконец, слейте масло, дайте им подсохнуть на впитывающей бумаге и наслаждайтесь еще горячими ирисами!
