Традиционный канарский соус «Мохо Верде»

Соусы и маринады Книга рецептов

Предлагаем приготовить Традиционный канарский соус «Мохо Верде». Хотя Канарский архипелаг и принадлежит Испании, традиции кухни здесь сформировалась своеобразные, отличные от континентальных испанских. И они довольно необычные, а также славятся очень вкусными рецептами.

Ингредиенты:

Пучок свежей кинзы
1-2 столовые ложки соли
3-4 зубчика чеснока
Зеленый перец «Пикон»
100 мл оливкового масла
10 мл уксуса

Приготовление:

Возьмите ступку, положите в нее пучок свежей нарезанной кинзы, добавьте горсть соли, 3-4 зубчика чеснока и щепотку тмина. Тщательно перетрите и добавьте нарезанный кусочками зеленый перец «Пикон». Когда консистенция станет однородной, щедро разбавьте ее оливковым маслом и небольшим количеством уксуса. При желании можете добавить столовую ложку сухого белого вина.

Как и «Мохо колорадо», «Мохо Верде» прекрасно подойдет к рыбе, отварного картофеля по-Канарских, курицы и хлеба.

Приятного аппетита!