Этот домашний Торт с какао-бисквитом и малиновым кремом – настоящий праздник вкуса! Он идеально подходит к особым событиям, летним чаепитиям или когда хочется чего-нибудь действительно вкусного. Благодаря сочетанию нежного бисквита и кисло-сладкой ягодной прослойки, торт не только вкусный, но и освежающий.

Ингредиенты:

(на форму 24×34 см, примерно 24 порции)

Бисквит:

• 9 яиц
• 300 г сахара
• 360 г пшеничной муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 50 г темного какао
• щепотка соли

Крем:

• 600 мл жирных сливок (30–36%)
• 250 г маскарпоне
• 200 мл сгущенки (сладкого)
• 4–5 ст. л. сахарной пудры (по вкусу)
• сок 1 лайма или лимона

Малиновая начинка:

• 400 г замороженной малины
• 100 г сахара

Сироп для пропитки:

• 400 мл воды
• 100 г сахара
• 2 ст. л. лимонного сока

Для украшения:

• Тертый шоколад, шоколадные шарики, капли или другие украшения.

Приготовление:

Бисквит:

1. В большой миске взбейте яйца с щепоткой соли до легкой пенки.
2. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте 5–7 минут, пока масса не станет светлее и не станет объемной.
3. Просейте муку, какао и разрыхлитель и осторожно введите в яичную массу с помощью лопатки, движениями снизу вверх.
4. Форму застелите пергаментом, смажьте края маслом, чтобы бисквит получился ровным.
5. Вылейте тесто, разровняйте и выпекайте в разогретой до 160°C духовке 30–35 минут (до сухой шпажки).
6. Остудите, извлеките из формы, снимите бумагу и дайте остыть полностью.

Крем:

1. Предварительно охладите миску и венчики миксера (30 мин в холодильнике).
2. Взбейте сливки, маскарпоне и сгущенку сначала на малой скорости, затем постепенно увеличивая.
3. Когда крем начнет сгущаться, добавьте сахарную пудру и сок лайма. Взбивайте до стойкой, гладкой массы.

Совет: сначала добавьте меньше сахара, потом попробуйте – и при необходимости подсластите еще.

Малиновая начинка:

1. Мягко подогрейте ягоды с сахаром в сотейнике.
2. Когда малина растает и смесь закипит, варите 5 минут. Остудите полностью.

Сироп:

• В небольшом сотейнике доведите воду с сахаром и лимонным соком до кипения. Кипятите 2 минуты. Остудите.

Сборка:

1. Бисквит разрежьте на 3 уровня пласта.
2. На первый шар – сироп, затем ⅓ крема, затем половину малиновой начинки (осторожно распределить, чтобы не испортить кремовый слой).
3. Второй шар – сироп, крем, остальная малина.
4. Верхний шар – сироп и остальной крем.
5. Украсьте тертым шоколадом или любым декором по вашему вкусу.

Поставьте торт в холодильник как минимум на 3 часа (а лучше на ночь), затем нарежьте на порции, каждый раз вытирая нож и наслаждайтесь!

Торт с какао-бисквитом и малиновым кремом готов. Приятного аппетита!