Томатный кетчуп с чили и пряностями

Книга рецептов Соусы и маринады

Предлагаем приготовить томатный кетчуп с чили и пряностями

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • уксус 9% — 50 мл
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • перец чили — 2-3 шт.
  • корица (палочка) — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 головка
  • сахар коричневый — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • паприка копченая — 1 ст.л.
  • горчица — 1 ст.л.
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль

Приготовление:

Подготовить овощи. Очищенный лук, перец и помидоры разрезать на 4 части, положить их в чашу комбайна (насадка нож), добавить перец чили, чеснок и измельчить до однородности. Перелить этот соус в кастрюлю (обязательно с толстым дном), варить примерно 1:00 на среднем огне. Затем перетереть соус через сито (чтобы убрать косточки и кусочки кожицы). Перелить смесь обратно в кастрюлю, добавить горчицу, паприку, два вида сахара, соль и уксус. В кусочек марли положить палочку корицы, душистый перец, гвоздику и опустить в соус. Варить еще около часа, постоянно помешивать, кастрюлю прикрывать крышкой. Вынуть марлю со специями и перелить томатный кетчуп с чили и пряностями в стерилизованные банки.