Предлагаем приготовить блюдо Тарамосалата – паштет из рыбной икры. Тарамосалата (греч. ταραμοσαλάτα) — блюдо греческой кухни. Традиционно подается с оливками и хлебом пита, а также как намазка к бутербродам.
Ингредиенты:
4 столовые ложки рыбной икры (традиционно икра трески, но можно взять и икру карпа или кефали (боттарга))
1 маленькая красная луковица, натертая
1 стакан (200 мл) оливкового масла первого отжима
1 лимон, выжатый сок
1/4 стакана воды (по желанию)
Приготовление:
- В кухонный комбайн положите рыбную икру, натертый лук и перемешивайте в течение 30 секунд.
- Медленно начните добавлять 1/2 стакана оливкового масла и продолжайте смешивать. Затем медленно добавьте лимонный сок и продолжайте смешивать в течение 30–60 секунд. Консистенция должна быть как у хумуса.
- Медленно продолжайте добавлять оставшееся оливковое масло, пока комбайн работает. Если смесь слишком густая, разведите ее, добавив немного воды.
- Поставьте соус в холодильник по крайней мере на час. Это позволит ему стать еще гуще. Если вы торопитесь, его можно поместить в морозилку на 30 минут.
Тарамосалата – паштет из рыбной икры готова. Подавайте с лавашем или хлебом и сверху уложите оливки.