Что такое Фуа-гра (Foie gras): история, вкус и приготовление

Фуа-гра (Foie gras) — один из самых известных деликатесов французской кухни, нежный паштет, который тает во рту. Для его приготовления нужна печень специально откормленных уток или гусей. Вкус фуа-гра, в отличие от обычного паштета из утиной или гусиной печени, можно описать как богатый, маслянистый и нежный. История фуа-гра Практика принудительного кормления гусей берет начало в […]

Весь текст >>>

Чем отличается холодное копчение от горячего?

Копченое мясо и рыба выглядят аппетитно, а также имеют изысканный вкус и приятный запах. Приготовить их можно двумя способами — холодным и горячим. Какая же между ними разница? Разница между двумя способами копчения Различия горячего и холодного копчения: • температурный режим; • продолжительность приготовления; • предварительная обработка; • технология процесса; • свойства готового продукта. Каждый […]

Весь текст >>>

Перепелиные яйца: свойства, польза и вред

Перепелиные яйца — экзотический продукт для большинства жителей нашей страны. Но благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам этот продукт постепенно набирает популярность, так как он очень ценный для здоровья человека. Особую пользу перепелиные яйца приносят детям и пожилым людям. Описание перепелиных яиц Перепелиные яйца и их польза известны людям с древнейших времен. В старинных […]

Весь текст >>>

Ванилин синтетический (ванильный сахар) — свойства, польза и вред

Большая часть пряностей под названием «ванилин», что продается в магазинах — это ванилин искусственного происхождения. Он изготавливается из различного сырья путем синтеза. Ванильный же сахар изготавливают путем смешивания ванилина с сахаром. Впервые синтетический ванилин был синтезирован из эвгенола (вытяжки из масла гвоздики). Позже — из побочного продукта сульфитного процесса при варке целлюлозы. Этот способ потерял […]

Весь текст >>>

Сыр Тильзитер (Tilsiter) — состав и свойства

Сорт сыра Тильзитер — одно из лучших творений сырной промышленности Германии. За ним — многовековая история, в течение которой вкус его становился всё совершеннее. Благодаря отличному качеству и приятному вкусу он уже давно завоевал любовь многих людей по всему миру. История сыра Тильзитер Продукт названный так в честь города Тильзит, что когда-то было в составе […]

Весь текст >>>

Чем отличается суп от рагу?

Суп или рагу? Если бы пришлось выбирать, то на чем бы вы остановили свой выбор? И в чем же существенная разница между этими блюдами? Оказывается, нет жестких правил, которые выделяют суп и рагу. Есть несколько общих рекомендаций, которые не всегда являются обязательными. Суп — это любое сочетание овощей и / или мяса, приготовленное на жидкой […]

Весь текст >>>

Чем шницель отличается от котлеты и бифштекса?

Чем отличается шницель от котлеты, знают не все. Одни люди никогда не пробовали это блюдо с заморским названием. Другие ошибочно считают, что котлета — это исключительно изделие из мясного фарша с луком и яйцом. Поэтому ошибок и пробелов в данном вопросе много. Что такое шницель? Шницелем называют обжаренное с обеих сторон в большом количестве масла […]

Весь текст >>>

Можно ли есть грибы детям?

Стремясь разнообразить питание ребенка, молодые мамы часто забывают соотнести пользу и вред отдельных продуктов для детского организма. Грибы — питательный продукт, не зря их называют «лесным мясом». Но почему педиатры как один советуют не спешить с введением их в детский рацион? Грибы содержат хитин — с этого вещества состоят панцири животных. Желудок даже взрослого человека […]

Весь текст >>>

Что и как правильно жарить на сковороде-гриль?

На сковороде-гриль можно жарить все продукты. Она не только сохранит их полезные свойства, но и не требует больших затрат масла, так как может полностью обходиться без него. Рассмотрим, что и как можно жарить или тушить на сковороде-гриль. Правила жарки говядины и свинины Говяжий или свиной стейк лучше жарить на раскаленной сковороде. Добавлять масло лучше не […]

Весь текст >>>

Пленка на чае: почему образуется и как ее избежать

Многие замечали, что стоит оставить заваренный чай на некоторое время, на его поверхности появляется пленка. Она имеет перламутровый оттенок и переливается всеми цветами радуги. Почему возникает такая пленка? Существует несколько версий, хотя ни одна из них не нашла официального подтверждения. Некоторые считают, что всему виной слишком жесткая вода. Другие склоняются к тому, что пленка образуется […]

Весь текст >>>