Сыр Тильзитер (Tilsiter) — состав и свойства

Молочное и яйца Идеи и советы Кулинария и питание

Сорт сыра Тильзитер — одно из лучших творений сырной промышленности Германии. За ним — многовековая история, в течение которой вкус его становился всё совершеннее. Благодаря отличному качеству и приятному вкусу он уже давно завоевал любовь многих людей по всему миру.

История сыра Тильзитер

Продукт названный так в честь города Тильзит, что когда-то было в составе земель Восточной Пруссии. Интересен тот факт, что сейчас родина мирового шедевра сыроварения относится к территории Калининградской области России и переименована в город Советск. Производство сыра Тильзитер началось именно там в середине XIX века.

Несмотря на то, что продукт считается произведением немецких сыроделов, его рецепт был придуман переселенцами из Швейцарии. Приготовление сыра Тильзитер по их технологии вдохновило немцев на его производство в промышленных масштабах. Предприятие, которое впервые поставило «на поток» сыр этого сорта, до сих пор продолжает свою деятельность и радует потребителей качественной продукцией.

Сегодня известно 3 вида швейцарского сыра Тильзитер:

зеленая марка — под ней выпускается молочный продукт, изготовленный из пастеризованного молока
красная марка — Тильзитер из цельного молока
желтая марка свидетельствует о сыре из обработанного молока, в который добавили сливки.

Само название Тильзитер документально не защищено, а вот имя «Tilsiter Switzerland» имеет патент. Но, оригинальным все-таки считается вид, сделанный в Германии. От швейцарского молочного продукта его отличает большее количество дырочек (глазок) в сырном тесте.

В разрезе сорт имеет гладкую однородную текстуру со светло-желтым цветом мякоти. Аромат тильзитера молочный без примесей каких-либо искусственных ароматизаторов.

Вкус и калорийность сыра Тильзитер

Калорийность сыра Тильзитер равна 334 ккал на 100 грамм продукта. Сорт можно смело вводить в рацион спортсменов, чья задача набрать массу и нарастить мышцы. Продукт насытит организм протеином и жирами в достаточном объеме, чтобы поддерживать оптимальный уровень энергии в теле.

Вкус сыра Тильзитер разносторонний и объемный. В зависимости от разновидности он может быть мягким, пикантным и острым или сливочным. Во время приготовления в продукт могут добавляться различные специи и натуральные добавки, придающие интересный вкусовой оттенок. Так, в состав могут входить черный перец или тмин.

Польза сыра Тильзитер

Высокое качество сорта Тильзитер обусловлено ​​тем, что для его приготовления используется только отборное коровье молоко. Множество дырочек и трещин на сыре, а также нежный однородный оттенок говорит о том, что он соответствует высоким стандартам сыроварения.

О том, что от употребления сыра Тильзитер больше пользы, чем вреда, говорит тот набор витаминов, которыми богат этот продукт. В него входят:

витамины группы В, в том числе и В5, который редко встречается в сырах;
витамин А;
витамин РР
витамин Е;
витамин С.

Также сорт содержит натрий и кальций, которые необходимы организму для здоровья костной ткани, волос и ногтей. Употребление сыра Тильзитер положительно влияет на сердечную деятельность. Также витаминно-минеральный комплекс помогает нормализовать водный баланс в организме и стабилизировать работу всех органов и систем.

Противопоказания к употреблению сыра Тильзитер

При переедании сыра Тильзитер его высокая калорийность и питательность приведут к излишним жировым отложениям, сбоям в работе сердца, повышению уровня холестерина и ухудшению состояния кожи.

Как и любой другой сыр, Тильзитер нельзя есть людям с непереносимостью лактозы. Исключить продукт из рациона также следует лицам с лишним весом, острыми расстройствами желудочно-кишечного тракта и хроническими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Ограничить употребление сыра нужно и женщинам в период лактации, из-за непредсказуемой реакции на жирный продукт неокрепшего организма малыша.

Что приготовить из сыра Тильзитер

Приятный вкус этого сорта дает возможность есть его как самостоятельную закуску. Тем более, что он относится к категории столовых сыров. Если же говорить о сочетании продуктов с сыром Тильзитер, то рекомендуется его есть с ржаным хлебом. В кулинарии продукт является достаточно распространенным компонентом блюд. С ним готовят супы, соусы, салаты и закуски.

Сыр сочетают с другими продуктами в различных видах выпечки. Этот полутвердый сыр придаст приятный вкусовой оттенок практически любому блюду. Сырные гурманы рекомендуют закусывать сыром Тильзитер белое сухое вино.