Синий чай Анчан: свойства и приготовление

Безалкогольные напитки Идеи и советы Книга рецептов Кулинария и питание Напитки

Некоторые травяные напитки имеют большое значение в системах традиционной медицины, таких как Аюрведа. Одним из таких видов противовоспалительных напитков является Синий чай Анчан: напиток из цветков клитории тройчатой.

В Аюрведе, системе медицины, практиковавшейся в Индии тысячелетиями, чай из цветков клитории тройчатой называют чаем Анчан. Его используют в религиозных церемониях, чтобы символизировать любовь, покой и защиту, а также ассоциируют с могущественной индуистской богиней по имени Апараджита (чье имя означает «непобедимая»).

Кроме духовного значения, цветок клитории тройчатой полон полезных для здоровья соединений, в том числе антиоксидантов (таких как антоциан), а также пигментов, позволяющих ей естественным образом окрашивать пищу и напитки.

Что такое Клитория тройчатая?

Клитория тройчатая (Clitoria ternatea) — это растение, происходящее из Юго-Восточной Азии, обычно используемое для приготовления травяного чая. Это многолетнее травянистое растение семейства бобовых. Поскольку это растение обладает высоким содержанием защитных антиоксидантов, его употребляют в форме экстракта, чтобы помочь бороться со свободными радикалами и воспалением, и способствовать общему оздоровлению организма.

Чай из цветов клитории тройчатой также используется в косметических целях, например для придания здорового вида коже, волосам и глазам.

Наконец, поскольку она имеет насыщенный синий или фиолетовый цвет при распаривании в горячей воде, она используется как природный краситель. Иногда ее сочетают с водой и кислым ингредиентом, таким как лимон, изменяющий рН воды, поэтому ее цвет меняется с синего на фиолетовый.

Пищевая ценность

Одна чашка заваренного чая Анчан содержит около пяти или менее калорий и не содержит кофеина, жира, белков, углеводов и сахара.

Большинство преимуществ цветка клитории тройчатой связаны с антиоксидантами, отвечающими за ее фирменный синий цвет. Это отличный источник антиоксидантов, в частности это:

  • антоцианы, такие как тернатины, некоторые из тех же типов, которые содержатся в суперпродуктах, таких как ягоды, вишни и красное вино
  • флавоноиды
  • кемпферол
  • кверцетин
  • мирицетин и его гликозиды
  • галловая кислота
  • паракумариновая кислота

Она также содержит циклотиды, микропротеины, помогающие образовывать соединительную ткань растений.

Полезные свойства клитории тройчатой и Анчана

Чем полены цветы клитории тройчатой для человека? Известно, что она помогает бороться с воспалительными процессами в организме, поддерживает иммунную систему и защищает суставы, мозг, глаза и кожу от повреждений.

Вот больше о том, как напиток из этого растения может способствовать хорошему самочувствию, а также способствовать здоровому виду:

1. Богат антиоксидантами

Исторически сложилось так, что чай из клитории тройчатой считался естественным средством для лечения многих заболеваний, включая лихорадку, воспаление, артритные боли из-за деградации коллагена и диабет, и это лишь некоторые из них. Поскольку цветы богаты антиоксидантами, они могут помочь в борьбе с окислительным стрессом и свободными радикалами, двумя основными факторами старения и развития болезней.

Доказано, что эти специфические соединения помогают предотвратить рост раковых клеток, а также могут защитить печень, мозг, сердце, кровеносные сосуды и другие органы от повреждений.

2. Обладает естественными антимикробными и иммуностимулирующими эффектами.

Считается, что синий чай Анчан оказывает противомикробное и противовоспалительное действие благодаря наличию таких соединений, как паракумариновая кислота и глюкозид дельфинидина. Употребление клитории тройчатой и чая из нее также поможет бороться с вирусами и инфекциями.

Исследования показывают, что этот чай может помочь поддерживать здоровое пищеварение и здоровье кишечника, тесно связанное с иммунной функцией, а также защитить желудочно-кишечный тракт от спазмов, тошноты, изжоги и язв. Он также потенциально может поддерживать детоксикацию и способность печени выводить вредные отходы из организма, поскольку действует как легкое слабительное и природное мочегонное средство.

Кроме того, Clitoria ternatea обладает антигельминтными свойствами, поэтому иногда ее используют для лечения паразитарных инфекций.

Другим эффектом этого растения, повышающего иммунитет, является его способность способствовать здоровью дыхательных путей. Она может помочь удалить слизь и жидкость из легких и дыхательных путей и уменьшить раздражение и воспаление, что помогает лечить бронхит, простуду и кашель.

Также считается, что она полезна для лечения астмы и аллергии. В аюрведической традиции цветок Clitoria ternatea был одним из наиболее широко используемых ингредиентов в различных препаратах, которые дают лечение респираторных расстройств.

3. Поддерживает когнитивное здоровье

Некоторые исследования, в том числе на животных, показывают, что клитория тройчатая может повышать уровень ацетилхолина в мозге, который является полезным соединением для концентрации, памяти и других когнитивных задач.

Благодаря своей способности бороться с окислительным стрессом цветы этого растения могут быть полезны для замедления возрастной потери памяти и общей поддержки психического здоровья, в частности путем защиты от тревоги, последствий хронического стресса и депрессии.

4. Может помочь защитить ваше зрение

Содержащиеся в Clitoria ternatea антиоксиданты могут защитить глаза от свободных радикалов, в том числе от солнца, раздражителей и последствий неправильного питания. Также может способствовать притоку крови к глазам.

Экстракты и глазные гели, изготовленные из клитории тройчатой, в некоторых случаях используются для решения проблем со зрением, таких как глаукома, повреждение сетчатки, размытость зрения, плохое видение ночью и усталые/сухие/напряженные глаза.

5. Способствует здоровью кожи и волос.

Цветок клитории тройчатой может предотвратить признаки преждевременного старения кожи при местном применении, таким как потеря эластичности кожи, тонкие морщинки, неровный тон и текстура.

Есть доказательства того, что она может повысить увлажнение кожи и защитить ее от солнечных лучей благодаря антиоксидантам, таким как полифенолы. Поскольку она обладает противовоспалительными свойствами, может помочь лечить сыпь, отеки, зуд и дерматит или аллергию, которые поражают кожу.

Еще одно ее преимущество – способность поддерживать здоровье кожи головы и волос. Считается, что она помогает принести дополнительное количество крови к волосяным фолликулам и уменьшить воспаление, ухудшающее рост волос.

6. Помощь в метаболических функциях

Clitoria ternatea может помочь снизить гипертензию (высокое кровяное давление) и высокий уровень холестерина, помочь в других сердечно-сосудистых функциях и стабилизировать уровень сахара в крови, как показывают некоторые исследования на животных. Некоторые исследования показывают, что она может защищать от симптомов, связанных с диабетом и резистентностью к инсулину, благодаря способности избегать окислительного стресса.

Противопоказания и побочные эффекты

Какие побочные эффекты цветов клитории тройчатой? Как правило, она хорошо переносится, но вам не следует начинать ее прием в высоких дозах, если у вас есть серьезные заболевания, такие как рак, болезнь Альцгеймера, деменция или диабет.

Проконсультируйтесь со своим врачом перед использованием чая или экстракта цветков, если вы принимаете ежедневное лекарство или если вы беременны.

Всегда внимательно читайте инструкции, когда используете растительные экстракты и выпивайте не более одной-трех чашек травяного чая в день.

Как заваривать и пить синий чай Анчан?

Clitoria ternatea чаще всего употребляют в виде чая или экстракта, изготавливаемого из листьев и лепестков цветов растения. Каков ее вкус? Он описывается как имеющий мягкий цветочный аромат с оттенком сладости, похожий на ромашковый чай.

Если вы покупаете чай из клитории тройчатой, ожидайте, что он будет ярко-синего или светло-фиолетового цвета. Ищите этот чай в высушенном виде, чаще всего у производителей Юго-Восточной Азии, таких как Таиланд, Вьетнам или Индия.

Чтобы приготовить Анчан в домашних условиях:

  • Используйте примерно 1–2 чайные ложки высушенных листьев и лепестков на каждую чашку чая.
  • Залейте очень горячей водой высушенные листья и лепестки и дайте им настояться примерно 3-5 минут.
  • Наблюдайте, как вода начинает приобретать темно-синий цвет.

Вы можете выжать немного лимонного сока или сока лайма в чай, если хотите, чтобы вместо синего он стал фиолетовым. Фактически, в таких странах, как Вьетнам и Таиланд, в традиционный рецепт с использованием клитории тройчатой (называется nam dok anchan) добавляют немного сахара и лайма, что создает уникальный вкус, похожий на «моктейль».

Для дополнительной сладости добавьте немного меда. Вы можете улучшить вкус и пользу для здоровья, добавив другие ингредиенты, например сырой корень имбиря, мяту, корицу, гибискус, лаванду, цедру апельсина, лайма или лимона.

Традиционно синий чай Анчан используется как часть успокаивающей медитации. Идея состоит в том, чтобы наблюдать за изменением цвета чая, представляя, как вы растете и меняетесь.

Помимо приготовления чая, попробуйте использовать данное растение в коктейлях или в качестве натурального пищевого красителя, например, для десертов.

Вы найдете ее в некоторых косметических средствах и даже в садовых препаратах, которые используются для поддержки азотфиксации культур.