Свинина с шампиньонами в сливочном соусе из духовки – настоящая классика домашней кухни, объединяющая нежное мясо, ароматные грибы и насыщенный сливочный соус. Рецепт настолько универсален, что подходит и для праздничного ужина, и для воскресного семейного обеда. Запеченное в духовке мясо сохраняет сочность, а соус из грибов, сливок и белого вина придает ему ресторанный шарм.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 г свиного филе
- 250 г шампиньонов
- 1 зубчик чеснока
- ½ красного болгарского перца
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, черный перец, паприка — по вкусу
- 1 ст. л. измельченной петрушки
- 1 луковица
- 100 мл сухого белого вина
- 100 мл бульона (можно овощного или куриного)
- 200 мл сливок
- немного загустителя для соуса (или мука/крахмал)
- 150 г бекона кубиками
Приготовление:
1. Подготовка мяса. Свиное филе очистите от плёнок, промойте и обсушите. Натрите солью, перцем и паприкой.
2. Овощи и грибы. Шампиньоны очистите, перец и лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
3. Обжарка. В глубокой сковороде или гусятнице разогрейте растительное масло, обжарьте филе со всех сторон до румяной корочки. Извлеките мясо.
4. В том же сосуде обжарьте грибы, перец, бекон, лук и чеснок с добавлением специй несколько минут.
5. Соус. Залейте овощи вином и бульоном, доведите до кипения. Добавьте сливки и варите минуту. Попробуйте соус на вкус.
6. Положите мясо в соус, накройте крышкой и запекайте при 180°C (режим конвекции/горячий воздух) около 25 минут.
7. В конце извлеките филе, нарежьте порционными кусками. Соус при необходимости загустите, добавьте петрушку. Подайте мясо с горячим грибным соусом.
Свинина с шампиньонами в сливочном соусе из духовки готова. Приятного аппетита!
Что подать в блюдо:
Идеально подавать с картофельным пюре, жареным картофелем, крокетами или отварным картофелем. Также можно добавить легкий овощной гарнир – брокколи или стручковую фасоль.
Совет:
если хотите придать соусу более насыщенный аромат, используйте вместо белого вина немного вермута или добавьте несколько капель лимонного сока для свежести.
