Стир-фрай из курицы

Горячие блюда – птица Книга рецептов

Предлагаем приготовить Стир-фрай из курицы. Стир-фрай (жарка с перемешиванием) — один из характерных для кухни Дальнего Востока способов приготовления жареных блюд. Суть этой техники заключается в кратковременном подогреве ингредиентов блюда на сильном огне в сочетании с одновременным интенсивным перемешиванием.

Ингредиенты:

400 граммов куриного филе
сок одного лимона
1,5 столовые ложки жидкого меда
2 чайные ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки сливочного масла или растительного масла
100 граммов лука
150 граммов моркови
300 граммов брокколи
200 граммов разноцветных болгарских перцев
зеленый лук по вкусу

Приготовление:

Смешать лимонный сок, мед и кукурузный крахмал в маленькой миске.

Куриное филе нарезать полосками.

Морковь нарезать кружочками наискосок, лук нарезать полукольцами, перец средними кусочками, брокколи разобрать на маленькие соцветия.

В глубокой сковороде (идеально в воке) хорошо разогреть половину растительного масла.

Совет: при приготовлении Стир-фрай нужно постоянно помешивать содержимое сковороды, тогда овощи и мясо равномерно поджарятся, останутся сочными и ничего не пригорит, поэтому все ингредиенты должны быть уже нарезаны до начала процесса жарки.

Обжарить полоски куриного филе около двух минут. Готовое мясо переложить в тарелку.

В той же сковороде нагреть масло, обжарить в нем лук 1 минуту, добавить морковь и жарить еще 1 минуту, добавить брокколи и перец и жарить еще минуту.

Вернуть в сковороду куриное мясо, полить все медово-лимонным соусом и жарить еще около 3-х минут.