Стифадо – ароматное греко-кипрское рагу из говядины

Горячие блюда – мясо Книга рецептов

Предлагаем приготовить Стифадо – ароматное греко-кипрское рагу из говядины. Стифадо станет лучшим выбором в осенне-зимний период. Более того, блюдо не является сложным в приготовлении.

Ингредиенты:

50 мл оливкового масла
500 г говядины
250 г лука-шалота
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки уксуса (желательно яблочного)
кусочек корицы
несколько гвоздик
1 лавровый лист
бадьян
банка помидоров (примерно 400 грамм)
петрушка
около 300 мл воды
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сначала разогреваем сковороду с оливковым маслом. Добавьте нарезанную кубиками говядину и обжарьте мясо до румяности.

Лук-шалот очистить и добавить в мясо (можно разрезать пополам). Затем обжарьте все вместе. Лук зарумянится и даже немного запечется и карамелизуется.

Теперь добавьте очищенный и нарезанный мелко чеснок, уксус, специи и помидоры. Можно использовать консервированные томаты. Тем более что в осенне-зимний период такие помидоры могут быть единственным вариантом.

Теперь добавьте примерно 100 мл воды, накройте крышкой и потушите примерно 1,5-2 часа. Остаток воды нужно время от времени доливать, чтобы соус не был слишком густым.

В конце тушения мясо должно быть мягким, а соус – плотным и густоватым.

Стифадо – ароматное греко-кипрское рагу из говядины готово. Лучше всего его подавать с нарезанной петрушкой и лавашем. Также можно подавать с рисом или картофелем фри. Приятного аппетита!