Соус песто

Книга рецептов Соусы и маринады

Предлагаем приготовить соус Песто. Песто — это знаменитый зеленый итальянский соус из базилика с ярким, освежающим вкусом. Очень аппетитный, простой и быстрый в приготовлении соус все же имеет несколько секретов.

Ингредиенты:

2 пучка зеленого базилика
30 г кедровых орехов
40 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
соль по вкусу

Приготовление:

1) Базилик ополоснуть водой и отделить листья от стеблей. Совет: Промывать базилик лучше в холодной, а не теплой воде. Теплая вода способствует увяданию. Также желательно хорошо просушить базилик на полотенце.

2) Чеснок очистить и нарезать пластинками. Сыр натереть на терке.

3) Листья базилика положить в чашу блендера. Добавить в базилику сыр, кедровые орешки, немного соли, чеснок и влить половину оливкового масла. Совет: Оливковое масло влияет на вкус песто, поэтому стоит использовать свежее и качественное.

4) Измельчить все блендером, постепенно подливая оливковое масло. Соус не нужно пюрировать до однородности, следует только измельчить и смешать ингредиенты.

Соус песто готов. Приятного аппетита!

Совет: Если у вас получилось больше соуса, чем вы сможете съесть за раз, положите его в банку, залейте оливковым маслом и поставьте в холодильник, закрыв крышкой или пленкой сверху. В холодильнике песто можно держать два-три дня.