Соус песто

Соусы и маринады Книга рецептов

Предлагаем приготовить соус Песто. Песто — это знаменитый зеленый итальянский соус из базилика с ярким, освежающим вкусом. Очень аппетитный, простой и быстрый в приготовлении соус все же имеет несколько секретов.

Ингредиенты:

2 пучка зеленого базилика
30 граммов кедровых орехов
40 граммов твердого сыра
2 зубчика чеснока
100 миллилитров оливкового масла
соль по вкусу

Приготовление:

Базилик ополоснуть водой и отделить листья от стеблей.
Совет: Промывать базилик лучше в холодной, а не теплой воде. Теплая вода способствует увяданию. Также желательно хорошо просушить базилик на полотенце.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Сыр натереть на терке.
Листья базилика положить в чашу блендера.
Добавить в базилику сыр, кедровые орешки, немного соли, чеснок и влить половину оливкового масла.
Оливковое масло влияет на вкус песто, поэтому стоит использовать свежее и качественное.
Измельчить все блендером, постепенно подливая оливковое масло.
Соус не нужно пюрирувать до однородности, следует только измельчить и смешать ингредиенты.
Если у вас получилось больше соуса, чем вы сможете съесть за раз, положите его в банку, залейте оливковым маслом и поставьте в холодильник, закрыв крышкой или пленкой сверху.
В холодильнике песто можно держать два-три дня.