Предлагаем приготовить соус Гаучо. Этот соус также известен как аргентинский и отлично подходит к мясу и овощам на гриле.
Ингредиенты:
400 г помидоров
100 мл оливкового масла первого отжима
1 или 2 столовые ложки сушеного орегано (по вкусу)
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки сладкого перца
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
1 или 2 зубчика чеснока
1 столовая ложка винного или яблочного уксуса (бальзамический не подходит)
черный молотый перец
соль
Для ароматизации томатного соуса:
1 веточка розмарина
несколько веточек свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 чайная ложка сахара (по желанию, для понижения кислотности)
Приготовление:
1) Положите в кастрюлю измельченный помидор вместе с веточкой розмарина, лавровым листом и веточкой чабреца. Нагрейте и дайте ему повариться, пока он не уменьшится вдвое. Попробуйте по вкусу и, если очень кислое, добавьте сахар.
2) Удалите из томатного соуса зелень и поместите его в стакан блендера. Добавьте орегано, тмин, паприку, измельченные зубчики чеснока и столовую ложку уксуса. Приправить и измельчить.
3) Когда соус будет иметь однородную консистенцию, добавьте измельченную петрушку и, одновременно с ее взбиванием, понемногу добавьте оливковое масло, чтобы оно эмульгировало.
4) Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте приправы. Дайте соусу отдохнуть в холодильнике в герметичном контейнере до следующего дня, чтобы он приобрел насыщенный вкус.
Соус Гаучо готов. Приятного аппетита!