Соус «Бешамель» с мускатным орехом

Книга рецептов Соусы и маринады

Предлагаем приготовить французский соус «Бешамель» с мускатным орехом

Ингредиенты:

мука — 4 ст.л;
молоко или сливки — 1 л;
масло сливочное — 100 г
мускатный орех;
перец белый молотый;
соль.

Приготовление:

  1. Пассеруем в сотейнике или сковороде муку на масле до золотистого цвета.
  2. Затем понемногу вливаем молоко комнатной температуры, постоянно перемешивая, доводим до кипения.
  3. Ставим сковороду на слабый огонь, насыпаем мускатный орех; солим, перчим. При необходимости кладем еще масла, тщательно перемешиваем.
  4. Снимаем с плиты, охладить, даем немного настояться.
  5. Подают классический соус бешамель к столу в горячем или холодном виде, в зависимости от приготовленного блюда.