Предлагаем приготовить сочные крокеты с ветчиной. Крокеты являются одним из самых типичных блюд испанской кухни.
Ингредиенты:
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
250 г ветчины (нарезанной кубиками)
черный перец
мускатный орех
яйцо
панировочные сухари
подсолнечное или оливковое масло
соль
Приготовление:
Приготовление начинки
1) Поставьте масло на средний огонь в сковороду или кастрюлю, где вам больше нравится.
2) Когда масло растает, добавьте муку и несколько раз перемешайте венчиком. Будьте осторожны, если вы используете сковороду, поскольку вы можете поцарапать дно, лучше использовать силиконовую лопатку или деревянную ложку.
3) Через 3 или 4 минуты вы увидите, что мука сварилась, это будет момент, когда вы должны добавить молоко. Прибавляйте понемногу. Наливайте немного молока и помешивайте, пока оно не соединится, потом еще чуть-чуть и так далее, пока не закончите все. Лучше всего для этих шагов убавить огонь. Добавляйте молоко теплым, потому что так блюдо легче готовится.
4) Добавьте соль, немного черного перца и щепотку мускатного ореха.
5) Вы увидите, что вам придется достаточно много помешивать, снова увеличьте огонь до среднего и терпеливо готовьте. Теперь вам нужно интенсивно мешать, пока соус не убавится в объеме и не загустеет, это будет 25-30 минут.
6) Когда вы увидите, что соус начинает густеть, то есть, когда пройдет 10 или 15 минут, добавьте кубики ветчины и продолжайте помешивать. Когда смесь станет достаточно густой, чтобы, проведя ложкой, вы четко увидите дно сковороды, снимите ее с огня и поместите в емкость, где вы собираетесь дать ей остыть.
7) Уложите пленку на верхнюю часть начинки, чтобы она не высыхала. Дайте ей остыть сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Формируем и жарим крокеты
- Чтобы сформировать крокеты с ветчиной, вам нужно подготовить тарелку со взбитым яйцом и другую с панировочными сухарями.
- Ложкой берите порции начинки и перекладывайте их на тарелку со взбитым яйцом. Помогите другой ложкой, чтобы перевернуть ее на яйцо и переложить на тарелку с сухарями. Возьмите в руку еще немного сухарей и сформируйте его.
- Перед жаркой дайте сухарям подсохнуть, оставив их на 30 минут или 1 час. Так вы также предотвратите их раскрытие во время жарки из-за разности температур.
- Разогрейте масло и положите крокеты порциями. Когда они станут золотистыми, извлеките их на тарелку с бумажными салфетками.
Сочные крокеты с ветчиной готовы. Приятного аппетита!