Предлагаем приготовить Сладкий пирог с рикоттой и клюквой. Вкусный пирог в сочетании с кремовой начинкой и легкой кислинкой клюквы создают сочетание, перед которым мало кто может устоять.
Ингредиенты:
Для основания:
160 г пшеничной муки
1 яйцо
50 г сахара
75 мл молока
лимонная цедра
2 столовые ложки меда
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
2 столовые ложки оливкового масла
Для начинки:
500 г рикотты
300 г сливочного сыра
300 г сахарной пудры
300 г сливок для взбивания
Сок 1 лимона
2 листа желатина
Для варенья из клюквы:
150 г клюквы
100 г сахара
Клюква для украшения
Приготовление:
Основание:
1. В отдельной миске соедините яйцо с ванильной эссенцией, оливковым маслом и медом и взбейте венчиком.
2. Уложите цедру лимона вместе с сахаром в миску. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Понемногу вливаем молоко, вымешивая, пока не получим однородную смесь, которая не прилипает к рукам. Должно получиться эластичное тесто. Если оно слишком хрупкое, мы добавляем немного больше молока, а если, наоборот, оно липкое, мы добавляем немного муки, вымешивая в обоих случаях, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
3. Нагреваем духовку до температуры 200ºС, чтобы она нагревалась, пока мы раскатываем тесто скалкой на гладкой слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 3 миллиметра толщиной.
4. Разъемную форму смажьте небольшим количеством оливкового масла и выложите в него тесто, следя за тем, чтобы оно идеально покрывало стенки и основание. Излишки теста срежьте с краев. Накрывая тесто, мы кладем бумагу для выпечки, а поверх нее груз — можно немного сушеных бобовых, и выпекаем при температуре 180° в течение 10 минут. Достаем готовое основание из духовки, снимаем груз и возвращаем запекаться еще на 5 минут, после чего достаем из духовки и даем полностью остыть перед тем, как добавлять в него начинку.
Варенье из клюквы:
5. Готовим варенье из клюквы, поставив на огонь кастрюлю с клюквой и сахаром. Как только закипит, убавьте огонь и дайте повариться 15 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть.
Начинка:
6. Чтобы приготовить начинку, положите сливочный сыр и рикотту в миску вместе с сахаром и хорошо перемешайте.
7. Сливки взбиваем и вмешиваем в сырную смесь до однородного крема.
8. Кладем листья желатина в лимонный сок на десять минут, растапливаем их на водяной бане и вмешиваем в предыдущую смесь.
Сборка пирога:
9. Чтобы собрать пирог, уже холодное тесто поливаем вареньем из клюквы и распределяем по всей поверхности.
10. Сверху вылейте начинку из рикотты и с помощью кондитерской лопатки выровняйте поверхность, чтобы она выглядела ровной.
11. Наконец, отправляем пирог в холодильник, по крайней мере за час перед подачей. При подаче к столу украшаем его красной клюквой.
Сладкий пирог с рикоттой и клюквой готов. Приятного аппетита!