Этот сладкий манный пирог с изюмом – классика французской домашней выпечки. Он обладает деликатной текстурой, легкой сладостью и приятным ароматом ванили. Изюм добавляет пирогу особый шарм, а красивая золотистая корочка делает его настоящим украшением стола.
Ингредиенты (на 8 порций):
- 1 лист песочного теста (покупное или домашнее)
- 750 мл молока
- 110 г мелкой манки
- 100 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 3 яйца
- 3 ст. л. рома (по желанию)
- 35 г сливочного масла
- 70 г изюма (лучше светлого)
Приготовление:
1. Подготовка изюма. Накануне замочите изюм в 2 ст. л. рома (можно использовать теплую воду или чай, если готовите для детей).
2. Манное основание. В кастрюле доведите молоко с сахаром и ванильным сахаром почти до кипения. Всыпьте тонкой струйкой манку, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения.
3. Обогащение вкуса. Снимите смесь с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Вмешайте отцеженный изюм.
4. Яйца. Отделите белки от желтков. По одному добавьте желтки в тёплую манную массу, хорошо перемешайте. Белки взбейте в стойкую пену и аккуратно добавьте в тесто.
5. Выпекание. Раскатанное тесто выложите в форму для пирога, наколите вилкой. Вылейте на него манную массу.
6. Запекание. Выпекайте при 200 °C около 30 минут, пока пирог не станет золотистым.
7. Подача. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой. Пирог будет вкусным и теплым, и охлажденным.
Сладкий манный пирог с изюмом готов. Приятного аппетита!
Совет:
если добавить щепотку корицы или тертой цедры лимона, пирог получит еще более интересный аромат.
