Сковорода с каменным покрытием — современная посуда, ставшая альтернативой керамическому и тефлоновому покрытию. Это природный, экологический и полностью безопасный материал, который характеризуется прочностью, надежностью и долговечностью, гигиеничностью и эргономичностью.
Несмотря на высокую стоимость, многие хозяйки выбирают именно такую сковороду. Давайте рассмотрим специфику данного материала. И узнаем, как выбрать надежную каменную сковороду.
Свойства и виды каменных сковород
Камень не боится царапин, падений и деформаций. А еда на такой поверхности не пригорает. Кстати, многие утверждают, что пища, приготовленная на каменной сковороде, получается намного вкуснее и нежнее. Это неудивительно, ведь минеральное покрытие обеспечивает равномерное распределение тепла, сохраняет полезные свойства и витамины в продуктах.
Сковороды с каменным покрытием изготавливают по уникальной технологии. В качестве материала корпуса применяют алюминий, который затем покрывают гранитной или мраморной каменной крошкой. Это самый доступный вид такой посуды. Дороже — сковороды с покрытием из каменной керамики. Такие изделия более прочные и надежные, но тяжелые. Они больше подходят для тушения, а не для жарки.
Самые дорогие — цельные каменные сковороды, которые изготавливают из талькохлорита или мыльного камня. В любом случае, как и другие виды посуды, сковорода с каменным покрытием имеет плюсы и минусы.
Среди недостатков отметим высокую стоимость и тяжелый вес, что затрудняет приготовление пищи. Кроме того, можно встретить много подделок. Однако большие преимущества сковородок перекрывают эти минусы.
Преимущества сковороды с каменным покрытием
- Безопасность и экологичность. Покрытие содержит только натуральные компоненты, поэтому при нагревании материал не выделяет опасные соединения;
- Повышенная прочность и долговечность, устойчивость к царапинам, деформации, повышенной температуре и другим негативным факторам;
- Готовить на такой сковороде можно без масла, что повышает полезность пищи. Она выходит нежирной, содержит меньше калорий и вредного холестерина. Кроме того, это позволяет экономить масло;
- При приготовлении пища сохраняет полезные свойства, витамины и другие элементы;
- Нагрев происходит быстро и равномерно, что позволяет получать вкусные, сочные и нежные блюда за короткий срок;
- Легкий уход, мытье и применение. Можно мыть в посудомоечной машине. Подходит для каждого типа кухонной плиты, в том числе газовой, электрической, индукционной и стеклокерамических;
- Надежное антипригарное покрытие упрощает и улучшает качество приготовления — продукты в процессе не пригорают;
- Эстетичность и привлекательный внешний вид.
Как выбрать качественную каменную сковороду
Настоящая сковорода из каменной крошки тяжелая, имеет толстые стенки и дно. Кстати, чем толще дно, тем равномернее распределяется тепло, тем вкуснее получается приготовленная пища, и тем дольше прослужит сковорода. Толщина варьируется в пределах 4-7 мм. Соответствующая толщина дна каменной сковородки составляет не менее 6 мм, а стенок — более 3,5 мм.
Обратите внимание на диаметр посуды. Это влияет на объем пищи, который вы сможете приготовить за раз. Для одного человека достаточно диаметра в 24 сантиметра, для небольшой семьи из двух-трех человек понадобится сковорода диаметром 26 сантиметров. А для большего числа людей покупайте модель с размером 28 сантиметров.
Диаметр 24-28 сантиметров выбирают для тушения и жарки овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Размеры менее 24 сантиметров подходят для приготовления блинов и оладий, а также блюд из яиц. Кстати, для блинов лучше выбирать изделия с невысокими бортиками. Тогда вы легко будете переворачивать тесто в процессе жарки.
Наиболее удобные и функциональные модели со съемными ручками. Такую посуду можно поместить в духовку. Ручка должна быть жаропрочной и комфортной. Для изделий из цельного камня выбирайте ручки из медного сплава. Для алюминиевой сковороды с каменной крошкой выбирайте прорезиненные ручки, которые не нагреваются и не выскальзывают из рук.
К сожалению, сегодня можно встретить много подделок. Так некоторые недобросовестные производители смешивают титан с полимерами, что только внешне имитирует каменное покрытие. Другие красят керамику под цвет камня. Такое покрытие вредно и менее прочно.
Как ухаживать за каменной сковородой
Уход за каменной сковородой достаточно прост. При приготовлении используйте мягкие силиконовые или деревянные лопатки и ложки. Кроме того, нельзя применять жесткие щетки. Такие сковороды можно мыть в посудомоечной машине с применением жидких абразивных моющих средств. Однако лучше мыть такую посуду вручную, тогда она прослужит дольше.
Изделия нельзя подвергать резким перепадам температур. Не ставьте холодную посуду на сильный огонь и не опускайте раскаленную емкость в холодную воду. Иначе могут возникнуть трещины и другие дефекты. Также не режьте на сковороде и мойте изделия только после полного высыхания.
Перед первым применением цельнокаменную сковороду нужно смазать маслом и аккуратно прожарить, подогревая на маленьком огне.
Также каменные сковороды дополнят и подчеркнут интерьер кухни. Сделают дизайн более роскошным и изысканным.
