Шведские фрикадельки (Svenska Köttbullar)

Основные блюда – мясо Книга рецептов

Предлагаем приготовить Шведские фрикадельки (Svenska Köttbullar). Этот аутентичный рецепт — шведское национальное блюдо, нежные фрикадельки во вкусном сливочном соусе/подливе.

Ингредиенты:

Для фрикаделек

1 небольшая луковица мелко измельченная
250 г нежирного говяжьего фарша
250 г свиного фарша
30 г панировочных сухарей
1 большое яйцо
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого белого перца
100 г сливочного масла или ½ стакана масла
Кукурузный крахмал (если нужно)

Для сливочного соуса/подливы

2 столовые ложки муки
500 мл говяжьего бульона
200 мл молока
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки жирных сливок
1 столовая ложка варенья из брусники или красной/черной смородины
1 чайная кровать соли
1 чайная ложка молотого белого перца

Приготовление:

Фрикадельки

  1. В большой чугунной или антипригарной сковороде обжарьте одну нарезанную кубиками луковицу на ½ столовой ложке сливочного масла до прозрачности. Извлеките из сковороды и положите в чашу миксера или другую большую миску. Дайте остыть до комнатной температуры.
  2. В чашу с луком добавьте полкилограмма смеси говяжьего и свиного фарша, ¼ стакана панировочных сухарей, 1 большое яйцо, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку белого перца.
  3. Смешайте в миксере на средней или низкой скорости (если нет миксера, смешайте руками).
  4. Скачайте мясо в шарики среднего размера (диаметром около 2,5-3 см).

Разогрейте оставшееся масло до появления пузырьков. Пожарьте фрикадельки, часто переворачивая, до золотистой корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Сливочная подлива

  1. Слейте лишнее масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку.
  2. На среднем огне взбивайте 2 столовых ложки муки со сливочным маслом до легкой румяности, примерно 1 минуту. Постепенно влейте 2 стакана говяжьего бульона и 1 стакан молока, постоянно взбивая, пока смесь чуть-чуть не загустеет.
  3. Добавьте 1 чайную ложку соевого соуса и 2 столовых ложки жирных сливок. Доведите до кипения и варите пару минут, пока подлива не загустеет.
  4. Добавьтее 1 чайную ложку соли и белого перца. Наконец, добавьте 1 столовую ложку брусничного варенья, смешайте с подливой.

Верните фрикадельки в сковороду с подливой и перемешайте, накройте крышкой и подогрейте.

Шведские фрикадельки (Svenska Köttbullar) готовы. При желании украсьте петрушкой и сразу подавайте. Приятного аппетита!