Этот ярко-зеленый шпинатный рулет с тунцом – настоящая находка для тех, кто любит сочетание легкости, свежести и кремовой начинки. Нежный воздушный рулет со шпинатом и нежное паштетное наполнение из тунца создают идеальный баланс вкуса.
Ингредиенты:
Для шпинатного рулета:
- 400 г замороженного шпината (размороженного и хорошо отжатого)
- 4 желтка
- 5 белков
- ½ ч. л. соли
- Немного черного перца
Для тунцовой начинки:
- 2 банки консервы тунца в собственном соку или масле (хорошо отцеженные)
- 8 маленьких корнишонов
- 1 небольшая красная луковица
- 200 г густой сметаны
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Шпинатный рулет
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Отожмите шпинат от избыточной жидкости – удобнее всего делать это руками.
3. Разделите желтки и белки по разным мискам.
4. Смешайте шпинат с желтками и перебейте блендером до однородной массы. Посолите и поперчите.
5. Взбейте белки до стойкой густой пены.
6. Аккуратно введите белки в шпинатную массу лопаткой — движениями снизу вверх, чтобы сохранить легкость.
7. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и распределите ровным слоем.
8. Выпекайте 12–14 минут, пока поверхность не станет слегка золотистой.
9. Аккуратно снимите с пергамента и оставьте остыть на решетке. Затем переложите на новый лист пергамента.
Формирование готового блюда
1. Мелко порежьте корнишоны и красную луковицу.
2. Смешайте их с тунцом и сметаной, добавьте соль и перец.
3. Равномерно нанесите начинку на рулет, не доходя 1-2 см до одного края.
4. Аккуратно сверните рулет по направлению к «свободному» краю.
5. Заверните рулет в пергамент, немного уплотните и положите в холодильник на 1 час.
6. Нарежьте порционными кусочками и подавайте.
Шпинатный рулет с тунцом готов. Приятного аппетита!
