Шоколадно-бисквитный торт с безе и орехами

Книга рецептов Торты и сладкая выпечка

Предлагаем приготовить Шоколадно-бисквитный торт с безе и орехами.

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа:

Какао-порошок 2 ст.л.
Растительное масло 50 мл.
Молоко 150 мл.
Мука 1,5 ст.
Сахар 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
Кипяток 100 мл

Для масляного крема:

Яичные желтки 2 шт.
Молоко 250 мл.
Сахар 1 ст.
Мука 1 ст.л. с большой горкой
Масло сливочное размягченное 200 гр.

Для безе:

Яичные белки 2 шт.
Сахар 2/3 ст.

Орехи молотые или рубленые

Растительное масло для смазывания

Приготовление:

Готовим шоколадный бисквит:

С помощью миксера взбить яйцо в пену. К яйцу вылить растительное масло и слегка взбить.
Муку соединить с какао, сахаром, содой, разрыхлителем, перемешать.
В яично-масляную смесь вылить молоко, перемешать и высыпать сухую смесь.
Размешать тесто ложкой до однородного состояния.
Влить в тесто кипяток и быстро взбить миксером.
Форму для выпечки (20 сантиметров) смазать маслом, дно лучше застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто, аккуратно разровнять.
Поставить в духовку запекаться до готовности при температуре 200 С — около 40 минут.
Шоколадный бисквит остудить, достать из формы и разрезать на коржи.

Готовим безе:

Яичные белки взбиваем с помощью миксера в густую пену, для того, чтобы белки лучше сбивались, добавить щепотку соли или на кончике ножа лимонной кислоты.
К взбитых белков постепенно высыпать сахар, продолжая взбивать.
На двух листах пергаментной бумаги рисуем контуры формы для выпечки, в которой мы пекли шоколадный корж. Смазываем бумагу растительным маслом и кладем на большой лист.
Взбитые белки делим на две равные части и распределяем равномерно по бумаге не выступая за контуры.
Ставим белковые лепешки запекаться в духовку при температуре 180 градусов до легкого кремового цвета. На каждый корж по 30 минут.

Готовим крем:

Для крема сначала готовим его заварной часть: 2 желтка растираем с сахаром, добавляем муку и перемешиваем.
Теперь постепенно добавляем холодное молоко. Ставим на небольшой огонь и, постепенно помешивая, доводим до густоты (или до кипения), охлаждаем до комнатной температуры.
Заварной часть крема взбиваем с размягченным маслом с помощью миксера до однородного состояния.

Собираем торт:

Охлажденный шоколадный корж разрезаем на 2 части.
Одну часть слегка смазываем кремом, кладем сверху охлажденный корж-безе и слегка смазываем кремом. В такой последовательности чередуем шоколадные коржи и безе, промазывая кремом.
Верх и бока торта обмазать кремом, посыпать орехами.