Шепардский пирог (Shepherd’s Pie) с говядиной

Горячие блюда – мясо Книга рецептов

Предлагаем приготовить Шепардский пирог (Shepherd’s Pie) с говядиной. Шепардский, то есть пастуший пирог – листовая запеканка из баранины (в современности – из мясного фарша, раньше – из рубленого ножами мяса) и с покрытием из картофельного пюре, традиционное блюдо британской кухни. Пирог из говядины называется «деревенским» или, буквально, «коттеджным пирогом» (англ. cottage pie). Этот термин известен с 1791 года, когда картофель был введен в культуру и стал продуктом питания, доступным для более бедных слоев населения (они проживали в «коттеджах» (англ. cottage) — скромных домах для сельских жителей).

Ингредиенты:

Мясо:

400 г вареного говяжьего фарша
50 г мелко нарезанного зеленого лука
200 г подливы из вареной говядины
соль и перец
¼ чайной ложки паприки
⅛ чайной ложки острого красного перца

Картофельное пюре:

400 г готового картофельного пюре

Приправы:

1 столовая ложка петрушки
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано

Другие ингредиенты:

400 г смеси разных овощей (морковь, горошек и т.д.)
50 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 С.
Смажьте круглую стеклянную форму для запекания на 6 л или квадратную сковороду 25 х 25 см сливочным маслом.
В средней миске смешайте приготовленный говяжий фарш, подливу и зеленый лук. Приправьте солью, перцем, паприкой и острым красным перцем.
В отдельной миске смешайте картофельное пюре, петрушку, чабрец и орегано. Хорошо перемешайте.
На дно смазанной маслом кастрюли или формы для выпечки выложите половину картофельного пюре и смесь разных овощей.
Сверху добавьте мясную смесь.
Далее добавьте оставшуюся половину картофельного пюре.
Положите в картофельное пюре сливочное масло кубиками.
Выпекайте 30 минут или пока картофель не подрумянится, а пирог полностью приготовится.

Шепардский пирог (Shepherd’s Pie) с говядиной готов. Приятного аппетита!