Предлагаем приготовить вкуснейшую выпечку Шарлотка на песочном тесте.
Ингредиенты:
Пирог:
4 стакана муки
чайная ложка разрыхлителя
стакан сахарной пудры
1,5 пачки сливочного масла
6 больших желтков
2 столовые ложки густой сметаны
Начинка:
8-10 кисловатых яблок, очищенных, нарезать полукольцами
1/4 стакана воды
1 стакан сахара
2 чайные ложки корицы
2 столовые ложки картофельного крахмала
3 столовые ложки лимонного сока
Пенка:
6 белков
1/2 стакана сахара
1 пачка растворимого порошка «Пудинг», без сахара
3 столовые ложки панировочных сухарей
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Пирог:
Просейте муку, сахарную пудру и разрыхлитель в большую миску. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить в муку и перемешать до однородной массы. Добавьте желтки и сметану и замесите тесто (можно в кухонном комбайне). Разделите тесто на две части 1/3 и 2/3. Заверните в фольгу и охладите в холодильнике (по крайней мере, на несколько часов) или в морозильнике (приблизительно на час).
Начинка:
Нарезанные яблоки положить в кастрюлю, добавить воды и тушить под крышкой около 15 минут, не помешивая. Добавить корицу и сахар, немного перемешать. Картофельный крахмал смешать с лимонным соком, добавить в яблочную массу и тушить еще 2 минуты. Масса должна быть очень густой, но не переваренной.
Разогрейте духовку до 180 градусов С. Форму (33 х 23 см снизу, 36 х 26 см сверху) смазать сливочным маслом (застелить бумагой для выпечки) и натереть одну часть теста (2/3). Слегка замесите тесто, чтобы поверхность была достаточно однородной, и выпекайте его в духовке около 8 минут. Достаньте из духовки, немного остудите.
Пенка:
Взбейте яичные белки до хорошей густоты. В конце взбивания постепенно добавьте сахар, в конце вмешайте растворимый порошок «Пудинг» на низкой скорости миксера.
Выпеченное тесто посыпать панировочными сухарями, выложить на него яблочную начинку, пенку и натереть на оставшуюся часть теста (1/3).
Выпекайте около часа, пока поверхность не подрумянится. Немного остудить, посыпать сахарной пудрой.
Шарлотка на песочном тесте готова. Приятного аппетита!