Салат из морепродуктов с гречкой и соевыми бобами сочетает питательность круп и бобовых с нежным вкусом морепродуктов. Гречка добавляет приятную ореховую нотку, соевые бобы обеспечивают блюдо растительным белком, а мидии, кальмары и креветки делают его по-настоящему праздничным
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 200 г сухих соевых бобов;
- 100 г зелёной гречки;
- 200 г очищенных креветок;
- 200 г мидий;
- 200 г кальмаров;
- 100 г помидоров черри;
- 2 стебля сельдерея;
- небольшой пучок петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 мл сухого белого вина;
- 3-4 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
- соль по вкусу.
Совет: если вы используете замороженные морепродукты, полностью разморозьте их и хорошо обсушите бумажными полотенцами перед приготовлением.
Приготовление:
Шаг 1. Замочите крупу и сою
- Соевые бобы и гречиху промойте и замочите в разных емкостях примерно на 2 часа.
- После этого снова хорошо промойте под проточной водой.
Шаг 2. Приготовьте сою и гречку
- Соевые бобы варите около 60 минут, пока они не станут мягкими.
- Гречку варите 20-30 минут (или в соответствии с рекомендациями на упаковке), после чего откиньте на дуршлаг.
- Дайте обоим ингредиентам полностью остыть.
Шаг 3. Подготовьте морепродукты
- Очистите мидии, удалив бородки, если используете свежие.
- Кальмары очистите от внутренностей и нарежьте колечками.
- Креветки очистите от панциря, головы и кишечной жилки.
Шаг 4. Обжарьте чеснок
- Мелко нарежьте или раздавите зубчик чеснока.
- Разделите его пополам и обжарьте в двух сковородах с добавлением оливкового масла на небольшом огне.
Шаг 5. Приготовьте морепродукты
- В одну сковороду выложите мидии и накройте крышкой.
- Во вторую положите кальмары и обжаривайте их на сильном огне около 5 минут.
- Затем влейте белое вино в обе сковороды и дайте алкоголю улетучиться.
- Как только мидии откроются, снимите их с огня.
- К кальмарам добавьте креветки и готовьте еще 2-3 минуты.
Важно: если какая-то из мидий после приготовления осталась закрытой, ее лучше не употреблять.
Шаг 6. Соберите салат
Помидоры черри разрежьте на четыре части.
В большой миске смешайте:
- отварную сою;
- гречку;
- помидоры;
- очищенные мидии;
- кальмары;
- креветки.
Добавьте мелко нарезанную петрушку.
Шаг 7. Украсьте сельдереем
- Стебли сельдерея промойте.
- С помощью овощечистки нарежьте длинные тонкие ленты.
- Опустите их в ледяную воду примерно на 5 минут – они красиво закрутятся в декоративные спирали.
Шаг 8. Заправьте салат
- Посолите салат по вкусу.
- Добавить оливковое масло Extra Virgin и хорошо перемешать.
- Переложите салат в красивую салатницу или на крупное блюдо, а сверху украсьте завитками сельдерея.
Салат из морепродуктов с гречкой и соевыми бобами готов. Приятного аппетита!
Советы:
Не переваривайте морепродукты: Креветки и кальмары готовятся очень быстро. Если держать их на огне слишком долго, они могут оказаться жесткими.
Какую гречку лучше использовать? Для этого рецепта лучше всего подходит зеленая гречка – она имеет более нежный вкус и хорошо сочетается с морепродуктами.
