Рыбные пельмени

Горячие блюда – рыба и морепродукты Несладкая выпечка и блюда из теста Книга рецептов

Предлагаем приготовить Рыбные пельмени.

Ингредиенты:

Филе красной рыбы — 0,5 кг
Мука — 3 стакана
Молоко — полстакана
2 яйца
Половина луковицы
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Молотый черный перец, приправы, соль
Для бульона: лавровый лист, перец черный горошком

дополнительно:

Для украшения: укроп, петрушка
Сметана, майонез, соевый соус в качестве заправки

Приготовление:

Высыпаем в миску 2 стакана муки, в серединке делаем ямку и туда вливаем теплую воду с молоком и 1 взбитое яйцо. Подсолить, перемешать, потихоньку добавить еще стакан до нужного состояния вязкости, затем весь клубок теста замесить на доске, положить в миску, накрыть тканью и поставить в теплое место на полчаса, дойти. Подняться оно, конечно, не поднимется, дрожжей и закваски там нет, но немного начнет дышать.

Пока тесто доходит, займемся рыбой. Кусочки рыбы перемалываем в мясорубке. Добавляем в фарш соль, перец молотый или рыбную приправу, яйцо, а также лук, который надо тоже перемолоть или натереть на мелкой терке. Если рыба суховатая — положить растопленное сливочное масло для жирности. Перемешать фарш как следует. Если он жидковат, некоторые хозяйки добавляют муку — не спешите, будет не так вкусно, лук и яйцо его и без того склеят как нужно.

Тесто достать из миски, раскатать скалкой на доске в тонкий слой, рюмкой нарезать кружочки, в середину каждого положить фарш. Слепить пельмени конвертиком или узелком, как нравится — главное, края прижать сильнее, чтобы не развалились.

Часть пельменей бросаем в кипящий бульон, в который по вкусу добавляем соль, перец горошком, лавровый лист. Варить после всплытия минут семь, подавать со сметаной или майонезом, украсив зеленью.