Эта легкая и аппетитная Рыбная запеканка с овощами под сырной корочкой – настоящая находка для всей семьи! Она сочетает в себе белую рыбу, сочные овощи и нежное картофельное пюре, идеально подходит как для повседневного обеда, так и для легкого ужина. А еще это полезно и вкусно!

Ингредиенты:

• 600 г филе трески или другой белой рыбы, порезанной на кусочки
• 800 г замороженной овощной смеси (морковь, сельдерей, кабачки и т.п., нарезанные соломкой)
• 500 г картофеля
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• Сок одного лимона
• 100 г тертого сыра (например, твердого сыра или эмменталя)
• 4 столовые ложки нежирной сметаны или сливок (около 10–15% жирности)
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире до готовности. Разогрейте духовку до 200°C. В миске смешайте сметану, лимонный сок, мускатный орех, соль и перец.

2. В глубокой форме для запекания выложите овощную смесь, чеснок и кусочки рыбы. Полейте половиной сметанной заправки.

3. Горячий картофель очистите и растолчите в пюре, добавьте к нему оставшуюся сметанную смесь. Равномерно распределите пюре поверх овощей с рыбой.

4. Посыпьте тертым сыром, слегка разровняйте, чтобы образовалась ровная сырная корочка. Запекайте 15–20 минут – до появления румяной корочки и легкого «булькания».

Рыбная запеканка с овощами под сырной корочкой готова. Приятного аппетита!

Совет:
Хотите немного пикантности? Добавьте к сметанной смеси щепотку перца чили или паприки – это отлично подчеркнет вкус рыбы и овощей.