Рыбная запеканка с хрустящим картофелем

Книга рецептов Горячие блюда – рыба и морепродукты Несладкая выпечка и блюда из теста

Предлагаем приготовить блюдо Рыбная запеканка с хрустящим картофелем.

Ингредиенты:

1 луковица
1 лук-порей
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 лимон
горсть укропа
500 г картофеля
100 г молодого шпината
350 г филе рыбы
250 мл сливок

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 200 ° C. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.

2. Очистите лук и нарежьте его мелкими ломтиками. Обрежьте корень и твердую зелень лука-порея. Разделите пополам и промойте холодной водой, чтобы удалить грязь. Взболтайте и нарежьте лук-порей тонкими ломтиками. Очистите морковь и мелко нарежьте кубиками. Зубчик чеснока очистите и раздавите или мелко нарежьте. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Укроп мелко нарезать, отбросив очень толстые стебли.

3. Налейте 1 столовую ложку масла в большую сковороду и доведите до среднего огня. Добавьте лук, лук-порей, морковь, чеснок и цедру лимона. Приправьте небольшим количеством соли и перца и обжаривайте 10 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими — не позволяйте им приобретать слишком темный цвет. Добавьте немного воды и уменьшите огонь, если они начнут подрумяниваться.

4. Тем временем натрите картофель и нарежьте тонкими кружочками толщиной около ½ см. Когда вода в кастрюле закипит, опустите в нее ломтики картофеля. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока не станет немного мягче. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы он немного остыл.

5. Когда овощи станут мягкими, добавьте шпинат и перемешайте, пока он не станет мягким. Снимите сковороду с огня и добавьте филе рыбы, сливки, мелко нарезанный укроп и еще немного соли и перца. Составьте, чтобы получилось равномерно по всей поверхности.

6. Выложите рыбу и овощи в жаростойкую посуду или оставьте на сковороде, если она пригодна для запекания. Сверху выложите тонкие ломтики картофеля, чтобы полностью покрыть начинку для пирога. Сверху сбрызните оливковым маслом и разотрите по картофелю. Поместите в духовку и запекайте 30 минут, пока начинка не начнет пузыриться, а картофель не станет хрустящим по краям.

7. Подавайте рыбный пирог теплым, возможно с добавлением лимонного сока, на ваш вкус.