Рыба толстолобик: особенности, польза и вред

Мясо, рыба, птица Идеи и советы Кулинария и питание

Рыба толстолобик в разных странах называется по-разному. Среди англоязычного населения он известен как серебряный карп, а в Китае его прозвали водяной козой.

Общие сведения

Это стадная пресноводная рыба, достигающая достаточно больших размеров, отличается чешуей серебристого цвета и большой головой. Имеет ценное значение. В нашей стране активно разводится искусственным методом, потому что не способна к нересту в европейских водах.

Родиной толстолобика считаются водоемы Китая, ранее его так и называли – «китайский толстолобик». В конце пятидесятых китайские рыбхозы были разрушены сильными наводнениями, и эта рыба попала в притоки Амура. Позже, в 60-х, толстолобика начали запускать в Волгу, Днепр, Прут, Днестр, Кубань, Терек, Дон, Сырдарью, Амударью, а в конце десятилетия уже массово разводили в рыбхозах для зарыбления водоемов Украины.

Рыба этого вида приносит большую пользу в местах проживания – активно питаясь фитопланктоном (микрововодоросли), чистит воду, избавляет ее от избытка детрита, особенно эффективно это проявляется в стоячих прудах. Нередко именно с целью очищения «зазеленевшего» пруда туда запускают толстолобика.

Достаточно быстрорастущая рыба – в трехлетнем возрасте весит около 3 кг, а взрослые особи достигают метровой длины и веса 16 килограмм.

Как выбрать толстолобика

При покупке толстолобика лучше предпочесть крупную рыбу с весом от двух килограмм. У мелких экземпляров больше мелких косточек и меньше жира. Рыбу лучше покупать в местах, где на нее будут санитарные документы, это поможет избежать заражения описторхозом.

Обычно толстолобик продается свежим или охлажденным, и высокое качество рыбы можно определить по ряду несложных признаков. К ним прежде всего относится: запах реки и водорослей, которыми должен пахнуть толстолобик; мокрый, прямой и упругий хвост; розовые жабры, глаза без мутности и запалости; гладкая, блестящая чешуя; плотное тело, на котором быстро исчезает вмятина при нажатии пальцем.

Как хранить

Сохраняется рыба толстолобик на длительный период так же, как и другая рыба – путем замораживания свежей рыбы в морозильной камере. При держании в холодильнике рыбу необходимо приготовить максимум через сутки. Применяя технологии вяления, копчения или засолки, сроки употребления обработанной рыбы существенно удлиняются.

Общая рекомендация для толстолобика – готовить его сразу, ведь замораживание неизбежно ухудшит качество нежного мяса этой рыбы.

Полезные свойства блюд из толстолобика

Рыба толстолобик имеет промышленное значение, это объясняется отличным вкусом и диетическими особенностями ее мяса. Повышенное содержание жирных кислот, наличие огромного количества полезных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека — основные его характеристики. Поэтому приготовленные блюда из толстолобика, не только разнообразят стол, они содержат очень много полезного:

Наличие животного белка позволяет ускорять обновление организма в период выздоровления после тяжелых заболеваний. Под действием аминокислот укрепляется иммунная система, умственные, физические способности человека.

Приготовленные из сочного филе блюда хорошо усваиваются организмом и оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Эти блюда особенно полезны для людей, страдающих пониженной кислотностью.

Приготовленные блюда из этой рыбы содержат такие вещества как антиоксиданты. Считается, что они сдерживают процессы старения. Постоянное употребление мяса толстолобика увеличивает сопротивление организма возникновению и развитию новообразований, в том числе злокачественных.

Филе насыщено кислотами группы омега-3. Эти жирные кислоты необходимы для нормального состояния сердца, сосудов человека, работы мозга.

Включение толстолобика в ежедневное меню позволяет снижать вес, корректировать фигуру. Этому способствуют витамины, участвующие в процессах обмена веществ, ускоряя их.

Мясо любой рыбы, особенно толстолобика, способствует процессам кроветворения. Всем, кто страдает нарушением кроветворной системы, рекомендуется добавлять в меню блюда из толстолобика не реже 4 раз в неделю.

Страдающим диабетом приготовленное филе рыбы способствует снижению и стабилизации сахара в крови.

Весь набор полезных веществ, витаминов, микроэлементов способствует понижению вредного холестерина в крови, что снижает вероятность инсульта.

Кроме витаминов, аминокислот и других веществ мясо содержит макроэлементы: фтор, фосфор, кальций, магний. Они укрепляют костную систему, снижают вероятность развития рахита.

Икра толстолобика

Особенно вкусна и полезна икра толстолобика. Икра особенно богата жирными полиненасыщенными кислотами «Омега-3», элементами таблицы Менделеева — это железо, цинк, фосфор, серу. Ее включают в рацион больных с диагнозом: диабет I, II типа, ревматизм, патология центральной нервной системы, нарушение работы сердца.

Несмотря на наличие множества полезных веществ, мясо толстолобика имеет очень низкую калорийность. Самыми полезными считаются блюда из отварной рыбы. Их калорийность на 10 единиц ниже, чем у сырой рыбы и составляет всего 76 калорий. Тем, кто соблюдает диету, следует избегать жареных, копченых блюд, так как их калорийность вырастает более чем в 2 раза.

Запеченное мясо толстолобика врачи позволяют вводить в рацион детей, а также людей, склонных к полноте, страдающих ожирением. Спортсмены, культуристы тоже составляют меню с мясом толстолобика. Обладая недюжинной питательностью, оно укрепляет структуру костей и мышц.

Филе, приготовленное на пару с добавлением приправ и специй, позволяет получить разнообразные, с разными вкусовыми качествами, блюда.

Особое место, конечно, принадлежит ухе, приготовленной из головы толстолобика. Здесь сосредоточено максимальное количество полезных макровеществ и микроэлементов. Это очень сытное блюдо с удивительно низкой калорийностью, чуть выше 20 калорий на 100 г продукта.

Вред блюд из толстолобика

Как и любой пищевой продукт, приготовленное блюдо из толстолобика, может нанести вред, если у человека индивидуальная непереносимость рыбы. Появление сыпи на кожном покрове, сопровождающееся зудом – первый признак непереносимости мяса этого вида рыбы. Чтобы избежать осложнений, следует исключить из рациона человека этот продукт.

Вкусна копченая и вяленая рыба толстолобик. Однако процесс копчения мяса сопровождается накоплением вредных веществ – канцерогенов, которые могут вызвать опасные заболевания.

Все речные рыбы подвергаются заражению паразитами, обитающими в воде. Поэтому перед приготовлением рыбу следует тщательно обработать. Это может быть любая кулинарная обработка.

Выводы

Учитывая полезные свойства мяса толстолобика, можно заключить, что постоянное присутствие его в меню полезно человеку любого возраста. Оно способствует стабильной работе нервной системы, сердца, сосудов, мозга. Состав мяса содержит в себе источник уникальных веществ, отвечающих за устойчивость человеческого организма к онкологическим заболеваниям.

Его вред зависит только от упущений человека перед подготовкой к приготовлению блюд и индивидуальной непереносимости продукта.