Рыба по-гречески или плаки

Горячие блюда – рыба и морепродукты Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо Рыба по-гречески или плаки. В греческой кухне, как и в каждой национальной есть свои хитрости: чтобы получить аутентичное блюдо надо точно следовать рецепту. Секрет плаки в остром соусе, который обволакивает рассыпчатую рыбу и прекрасно дополняет ее вкус. А еще в свежих пряных травах: розмарине и базилике, аромат которых мгновенно перенесет вас в теплое Средиземноморье.

Ингредиенты:

Филе белой рыбы — 500 г
Помидор — 4 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ч. л
Розмарин — по вкусу
Базилик — по вкусу
Оливковое масло — 5 ст. л.
Лимонный сок — 10 мл
Чеснок — 3 зуб.
Орегано — 1 щепот.
Молоко — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) — по вкусу
Укроп — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы вымыть, обсушить. Смешайте 2 ст. л. масла и лимонный сок, добавьте орегано, черный перец, соль. Полейте соусом рыбу и оставьте мариноваться в течение 30 минут.
Нарежьте лук полукольцами, перец брусочками, помидоры очистите от кожицы, измельчите в блендере.
Противень смажьте маслом, оставшуюся выложите кашицу из помидоров, добавьте овощи, томатную пасту и молоко. Поставьте соус в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Достаньте горячий соус, выложите на него рыбу. С помощью ложки полейте каждый кусочек соусом еще и сверху.
Чеснок измельчите, посыпьте им блюдо. Украсьте веточками розмарина и базилика, отправьте рыбу в духовку на 20 минут. При этом уменьшите температуру до 180 градусов. Перед подачей украсьте мелко нарезанным укропом.
Подавайте аппетитную, нежную рыбу с рисом или отварным картофелем.