Рулет из говядины и пармезана

Книга рецептов Горячие блюда – мясо

Предлагаем приготовить Рулет из говядины и пармезана.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 600 г
Яйца — 2 шт
Тертый сыр пармезан — 3 столовые ложки
Нарезанная петрушка — по вкусу
Черствый хлеб, размоченный в молоке — 150 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Панировочные сухари — по вкусу
Копченый сыр — 100 г
Ветчина — 100 г
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Белое вино — 2 стакана (в фарш и для тушения)

Приготовление:

Добавьте в миску говяжий фарш, яйца, сыр пармезан, черствый хлеб, размоченный в молоке, измельченную петрушку, соль и перец. Также добавьте вино и месите руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Переложите тесто на противень с пергаментной бумагой и разомните его, придав ему прямоугольную форму.

Сверху выложите копченый сыр и ветчину и аккуратно его закатайте. Обсыпьте мясной рулет панировочными сухарями. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте мясной рулет и жарьте со всех сторон, аккуратно переворачивая, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

Тушить на медленном огне с вином, а затем добавить стакан овощного бульона. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить около 40 минут: если соус слишком жидкий, снимайте крышку на последних 10 минутах приготовления.

Дайте мясному рулету отстояться на сковороде и подавайте его с любимым гарниром.

Советы:

Вы можете приготовить мясной рулет из свинины или из смеси говядины и свинины.

Чтобы предоставить мясному рулету более насыщенный вкус, добавьте красное вино вместо белого.