Рамен со свининой и перцем чили

Супы, бульйоны Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо японской кухни Рамен со свининой и перцем чили. Если вы предпочитаете менее острым блюдам, откажитесь от перца чили.

Ингредиенты:

2 медальона из свиной корейки
Растительное масло
1 столовая ложка соуса терияки
125 г стручков спаржевой фасоли
1 литр горячего овощного бульона
2,5 см кусок корня имбиря, очищенный и нарезанный тонкими палочками
1 зубчик чеснока, измельченный
2 ч.л. острого соуса чили или по вкусу
125 г грибов шиитаке или шампиньонов, нарезанных ломтиками
1 морковь, нарезанная тонкой соломкой
200 г пак-чой, нарезанного ломтиками или шпината
90 г плоской рисовой лапши

Для подачи (необязательно):

2 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками
Несколько нарезанных красных чили
Несколько веточек свежего кориандра
2 дольки лайма

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Поместите медальоны на доску между двумя листами пищевой пленки. Отбейте их по всей поверхности, пока они не станут толщиной 1 см.

Пересыпать стручки спаржевой фасоли в сито и залить кипятком, освежить в холодной воде и оставить в стороне.

Вылейте бульон в большую кастрюлю с соусом чили, имбирем и чесноком, доведите до кипения и варите 5 минут.

Тем временем нагрейте жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием в течение нескольких минут, пока она не станет горячей. Сбрызнуть небольшим количеством масла, добавить в сковороду медальоны из свинины и жарить 3 минуты с одной стороны. Переверните медальоны, смажьте их соусом терияки и поставьте в противне в духовку, чтобы готовить еще 6-8 минут или пока соки не станут прозрачными.

Добавьте в бульон грибы, зелень, морковь и лапшу и тушите 4-5 минут, пока лапша и овощи не станут мягкими.

Нарежьте свиные медальоны тонкими ломтиками. Разложите лапшу и овощи по 2 мисках и залейте бульон половником. Сверху выложите свинину, стручки спаржевой фасоли, зеленый лук, перец чили, кориандр и дольку лайма. Подавать сразу же после приготовления.