Профитроли с куриной печенью

Книга рецептов Несладкая выпечка и блюда из теста

Предлагаем приготовить Профитроли с куриной печенью

Ингредиенты:

Мука пшеничная 180 гр;
Масло сливочное 100 гр;
Яйца куриные 4 шт;
Вода 250 мл
Печень 350 гр;
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Сметана 4 ст. л.;
Соль 1 ч.л .;
Перец черный молотый 0.3 ч.л

Приготовление:

В небольшой кастрюле довести до кипения воду, добавить сливочное масло и соль (0,5 ч.л.). Огонь немного уменьшить, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Держать на плите еще 2-3 минуты, затем кастрюлю отставить в сторону, немного остудить. По одному вбить яйца, тщательно перемешивая тесто.

Противень смазать маслом. Тесто выкладывать столовой ложкой в ​​виде шариков размером с крупный грецкий орех. Духовку разогреть до 180 градусов. Профитроли выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.

Куриную печень промыть, удалить жилки. Обжарить в масле. Лук мелко порубить, морковь натереть. Овощи сложить в сковороду с печенью. По вкусу приправить солью и перцем. Готовить еще 5-7 минут, часто помешивая. Печень измельчить в блендере, добавить сметану. Если необходимо, добавить соль.
Профитроли, что остыли, разрезать на 2 части, наполнить начинкой и соединить половинки. Украсить по вкусу.