Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 764

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 764

Warning: file_exists(): open_basedir restriction in effect. File(/fonts/aa8968ddbb6b9d10256adde45faa4fb7.css) is not within the allowed path(s): (/var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/:/var/www/ch89a35d0a/bin-tmp/) in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-content/themes/maglux/assets/lib/custom/css/wptt-webfont-loader.php on line 518

Warning: file_exists(): open_basedir restriction in effect. File(/fonts) is not within the allowed path(s): (/var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/:/var/www/ch89a35d0a/bin-tmp/) in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-content/themes/maglux/assets/lib/custom/css/wptt-webfont-loader.php on line 447

Warning: ftp_mkdir() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 580

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: file_exists(): open_basedir restriction in effect. File(/fonts/aa8968ddbb6b9d10256adde45faa4fb7.css) is not within the allowed path(s): (/var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/:/var/www/ch89a35d0a/bin-tmp/) in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-content/themes/maglux/assets/lib/custom/css/wptt-webfont-loader.php on line 151
Польский суп на закваске Журек (белый борщ) - ZAV Club - Home & lifestyle

Польский суп на закваске Журек (белый борщ)

Read Time:2 Minute, 25 Second

Предлагаем приготовить Польский суп на закваске Журек (белый борщ). Приготовить польский суп Журек несложно, но нужно заранее приготовить жур — закваску из ржаной муки и хлеба. На её приготовление уходит несколько дней, в зависимости от комнатной температуры закваска бродит 4-7 дней.

Ингредиенты:

для закваски (жура):

500 мл охлажденной кипяченой воды
6 столовых ложек ржаной муки
5 зубчиков чеснока
4 лавровых листа
10 зерен душистого перца

для супа:

1 литр овощного бульона (из любых овощей на ваш вкус)
500 мл ржаной закваски (жура) — см. выше

специи:

1 измельченное зерно душистого перца
1 лавровый лист;
1/4 чайной ложки чеснока и соли;
чайная ложка майорана

100 г обычной полусухой колбасы
200 г сырых или вареных колбасок
200 г копченого сала с мясными прожилками (бекона)
3 столовые ложки сливок 30%

Приготовление:

закваска (жур):

Налейте воду в большую банку. Добавьте в воду ржаной муки и очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Все перемешать и накрыть марлей. Не закрывайте банка, так как закваска нуждается в воздухе. Поставьте банку в затененное, но относительно теплое место. Это может быть где-то на кухне.

Перемешивайте закваску не реже одного раза в день. Всегда используйте чистую ложку или чистую деревянную палочку. Через 3-4 дня закваска будет иметь запах. Через 7-8 дней она готова к использованию.

суп:

Нужно предварительно сварить овощной бульон: например, кусочек сельдерея, корень петрушки, очищенную морковь, кусочек лука-порея и т.д. залить 1,5 литрами воды. Готовить 1 час. Процедить отвар и, охладив, использовать для приготовления супа.

Основой хорошего супа на закваске является ржаная закваска. Она крепкая (с чесноком) и лучше для традиционного супа с кислой рожью. Вы также можете приобрести готовую закваску.

Поскольку у вас уже есть овощной бульон и ржаная закваска, для приготовления Журека вам понадобится примерно 30 минут. Приготовьте копченый бекон, сухую колбасу и мясные колбаски. Нарежьте кубиками бекон, сушеную колбасу. Колбаски также нарежьте ломтиками. Если вы используете сырые колбаски, сначала отварите их в овощном бульоне. Достаточно около 3-4 минут. Достать, остудить и нарезать ломтиками.

Пожарьте бекон несколько минут на сковороде. Также добавьте оба вида колбас и жарьте 4-5 минут. Одновременно вылейте овощной бульон в среднюю кастрюлю. Установите средний огонь и нагрейте до кипения.

Положите все содержимое кастрюли в кипящий овощной бульон. Варите суп около 5 минут.

Вылейте всю закваску в суп. Закваску нужно предварительно размешать, чтобы вылить все содержимое супа. Также добавьте приправы: 1 измельченное зерно душистого перца, 1 лавровый лист; 1/4 чайной ложки чеснока и соли; чайная ложка майорана. Насыпьте приправы прямо в суп. Доведите журек до кипения, постоянно помешивая. Ржаной суп медленно начнет густеть. Достаточно нескольких минут варки.

Наконец, добавьте также 3 столовые ложки сливок 30%. Если вы предпочитаете сметану, не забудьте налить немного сметаны в стакан, смешайте с бульоном и влейте в кастрюлю.

подача:

Вы можете подавать ржаной суп с половинками яиц и ржаным хлебом. Вкус журека можно обогатить тертым хреном или зубчиком чеснока, нарезанным ломтиками. Добавьте столовую ложку хрена или чеснока после вливания закваски в суп.

About Post Author

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %