Нет большего разочарования, чем обнаружить то, что ваши домашние огурцы, которые вы с любовью выращивали и лелеяли, оказались горькими. Причин почему огурцы горчат много. В статье мы рассмотрим их и посоветуем, как вырастить ваши огурцы вкусными и прекрасными.
Почему огурцы горчат?
Бывает так, что растущие рядом огурцы, иногда даже с одного куста, разные по вкусу: некоторые, или даже большинство, почему-то горькие. Причиной тому является органическое соединение, которое называется кукурбитацин. В плодах горьких огурцов содержится его значительное количество.
Не только огурцы, а все тыквенные растения содержат кукурбитацин, но в большинстве случаев овощи, выращенные на приусадебных участках, обычно содержат очень мало этих химических веществ в своих плодах. Они находятся преимущественно в стеблях, листьях и корнях, где могут быть полезны для сдерживания вредителей, таких как, например, огуречные жуки.
Кукурбитацин перемещается в плоды при стрессовых условиях выращивания. Попадая из плодоножки, горькое соединение часто может не распространяться по всему огурцу. Вот почему только часть плода может быть горькой, а остальная очень вкусной. Огуречная кожура также может содержать больше горького соединения, чем мякоть. Поэтому очищение кожуры помогает удалить большую часть горького вкуса.
Негативные последствия потребления горьких огурцов
Высокие концентрации кукурбитацина иногда сопровождаются дискомфортом в пищеварительной системе. Поэтому употребление горьких огурцов с высокой вероятностью будут вызывать неприятные проблемы с пищеварением.
Как предотвратить горький вкус огурцов
1. Выбирайте правильные сорта.
Некоторые виды огурцов по своей природе более подвержены горечи, чем другие. Селекционеры отобрали определенные сорта на основе содержания кукурбитацина в частях и стеблях растений. Растения с более низким уровнем кукурбитацина менее подвержены горечи при неблагоприятных условиях выращивания. Поэтому при покупке семян, интересуйтесь сортами с более низкой концентрацией этого соединения.
2. Обеспечьте огурцам много воды.
В засушливых условиях огурцы чаще становятся горькими. Соединение кукурбитацина накапливается в растении, когда оно пытается расти. Впоследствии кукурбитацин проникает в плоды, образуя горький вкус. Когда природных осадков мало, поливайте растения так, чтобы они получали 3-4 см воды в неделю. Старайтесь поливать утром или во вторую половину суток, чтобы листья могли быстро высохнуть. Грибковые заболевания чаще развиваются на листьях, которые остаются влажными в течение длительного времени.
Если вы живете в сухом регионе, подумайте об установке капельного полива или шланга для увлажнения вблизи огурцов. Чрезвычайно эффективные и простые в использовании, эти системы полива доставляют воду к основанию растения в течение нескольких часов.
3. Добавьте мульчу.
Разложите слой измельченной коры, соломы или скошенной травы толщиной 5 см в качестве мульчи вокруг основания растений, чтобы помочь сохранить влажность и умеренную температуру почвы. Стрессовые условия выращивания, от засухи до зноя и холода, могут вызвать горечь огурцов. Мульча борется с засушливыми условиями, создавая барьер для ограничения потери влаги почвой. Слой мульчи также работает для изоляционной способности почвы, что смягчает колебания температуры в корневой зоне растения.
4. Высевайте огурцы каждые 2 недели.
Очередная посадка семян каждые несколько недель является прекрасной страховкой от горьких огурцов. Тяжелые условия выращивания, такие как засуха или чрезмерный холод или жара, обычно продолжаются всего неделю или две. Высевая огурцы каждые две недели, начиная с поздней весны и продолжая до середины лета, вы, вероятно, получите много урожая, который созреет до или после любого вызова, который бросит вам матушка-природа. Например, если один посев пострадает от жары и будет иметь горькие плоды, огурцы, которые созревают на пару недель позже, когда жара пройдет, скорее всего дадут сладкие и хрустящие плоды.