Паста с мидиями в сливочном соусе

Книга рецептов Горячие блюда – рыба и морепродукты Гарниры, овощи

Предлагаем приготовить блюдо итальянской кухни Паста с мидиями в сливочном соусе.

Ингредиенты:

Спагетти или макароны — 300 грамм;
Мидии — 400-500 грамм;
Помидоры — 2-3 штуки;
Сливки (чем жирнее, тем лучше) — 250 грамм;
Зубчики чеснока — 2 штуки;
Зелень (сушеная) — 20 грамм;
Оливковое масло — 3 стол. ложки;
Соль по вкусу;
Красный молотый перец;
Твердый сыр — 150 грамм.

Приготовление:

  1. Подготовим сначала мидии. Необходимо их разморозить, хорошо промыть в проточной воде, для того, чтобы не осталось кусочков ракушек. На разогретую сковороду с оливковым маслом, выкладываем мидии.
  2. Прокаливаем мидии до той стадии, когда вода в сковороде вся испарится. Примерно это минут 6-7.
  3. Помидоры натереть на терке и добавить к мидиям. Посолите и поперчите по вкусу. Ко всему в сковороде добавьте мелко порезанный чеснок и зелень. Все содержимое тушим несколько минут на медленном огне.
  4. Когда будущая начинка протушилась, влейте сюда сливки, доведите до кипения и проварите несколько минут содержимое сковороды. Необходимо попробовать на соль, если нужно, соли добавьте еще.
  5. В подсоленную, кипящую воду, бросьте макароны или спагетти. Отварите их до готовности, откиньте через дуршлаг.
  6. В сковороду со сливочным соусом, высыпьте пасту и хорошо перемешайте.
  7. Выложите пасту с соусом на тарелку, в форме птичьего гнезда. Сверху пасту с мидиями посыпьте тертым сыром. Подавайте блюдо горячим, предложив гостям бокал красного итальянского вина.

В Италии был принят закон о том, что пасту необходимо готовить из муки твердых сортов пшеницы. Только такая мука даст необходимый вкусовой эффект для гурманов. Сама макаронина должна пружинить между зубами, а не расползаться между ними.