Паппарделле с грибами

Гарниры, овощи Книга рецептов

Предлагаем приготовить итальянское блюдо Паппарделле с грибами.

Паппарделле — большие, очень широкие, плоские макаронные изделия, которые происходят из региона Тоскана в Италии.

Ингредиенты:

паппарделле — 200 г
грибы — 200 г
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
сливочное масло — 50 г
белое вино — 150 мл
петрушка — несколько веточек
сыр пармезан — 2 ст.л., тертый
соль
черный перец

Приготовление:

Очистите грибы, но вообще мочить свежие грибы нужно как можно меньше. Нарежьте грибы ломтиками толщиной не меньше сантиметра и пока отложите в сторону.

Раздавите несколько зубчиков чеснока плоской стороной ножа.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте чеснок — пусть он обжарится со всех сторон, отдаст весь свой аромат маслу, после чего его можно собрать и выбросить. Добавьте на сковороду сливочное масло, и когда оно растопится, выложите грибы. Приправьте солью и перцем и, периодически помешивая, обжаривайте грибы на среднем огне около 10 минут.

Увеличьте огонь, влейте вино, как следует его испарить — на дне сковороды должно остаться лишь несколько столовых ложек густой, ароматной жидкости.

Отварите пасту Паппарделле в подсоленной воде до состояния аль денте, выполняя указания на упаковке.

Слейте воду, переложите пасту на сковороду, добавьте туда же тертый пармезан и мелко нарезанную зелень петрушки.

Хорошо все перемешав, незамедлительно разложите пасту с грибами по тарелкам.