Панированная рыба с картофелем и айоли

Горячие блюда – рыба и морепродукты Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо Панированная рыба с картофелем и айоли. Эта рыба в панировке с картофелем и айоли является испанской версией традиционного английского fish & chips.

Ингредиенты:

4 филе белой рыбы, например хека или трески
сок 1 лимона
150 г пшеничной муки
молотый черный перец
4 чайные ложки порошка карри
2 яйца
оливковое масло
4 небольшие картофелины
соль по вкусу

Для соуса айоли:

200 мл оливкового масла
1 яйцо
2 зубчика чеснока
соль по вкусу

Приготовление:

Сначала сделаем соус айоли:

Поместите мелко нарезанные зубчики чеснока вместе с яйцом и солью в блендер и полейте оливковым маслом. Начинаем взбивать, понемногу вливая оставшееся масло, пока не получим нужную консистенцию. В конце добавьте лимонный сок и еще немного взбейте. Подавайте айоли в миске и храните в холодильнике.

  1. Когда это будет сделано, проверяем, не имеют ли рыбные филе костей, и промываем их водой. Выкладываем в миску, поливаем лимонным соком и оставляем, чтобы они пропитались, пока жарим картофель.
  2. Картофель почистить, помыть и нарезать ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне и, как только оно начнет испаряться, убавьте огонь до среднего, добавьте картофель на сковороду и обжарьте ее, время от времени переворачивая, чтобы она прожарилась равномерно.
  3. Как только мы видим, что она начинает золотиться, снимаем, кладем на кухонные салфетки, чтобы убрать излишнее масло и посыпаем солью. После окончания жарки картофеля держим сковороду на огне, потому что мы будем использовать это масло для приготовления рыбы.
  4. Готовим тарелку с мукой, небольшим количеством соли, молотым черным перцем и карри, все хорошо перемешивая. После этого взбейте в миске яйца.
  5. Обваляйте рыбное филе сначала в приправленной муке, а затем во взбитом яйце. Нужно следить, чтобы и мука и яйцо идеально покрывали все рыбное филе.
  6. Положите филе в разогретое масло и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Когда все будет готово, выложите его на тарелку, застеленную кухонными салфетками.

При подаче добавляем к филе жареный картофель, миску с айоли, а также ломтиками лимона.

Панированная рыба с картофелем и айоли готова. Приятного аппетита!